[宁波]宁波好吃的
特产篇奉化水蜜桃
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被称为“瑶池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年历史。国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果。
奉化水蜜桃以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉质柔软，浆液多，又名之为“琼浆玉露”，有芳香。奉化水蜜桃的主要产地在长汀、溪口和萧王庙。
杨梅
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宁波山区多有杨梅，而慈溪横河镇境内的杨梅被认为质量最佳，横河杨梅又以荸荠种为上品，其果大，核小，成熟时呈紫黑色，味甜汁多。还有余姚“鹤顶”牌杨梅，宁海城关镇白峤大木叶品种的杨梅也不逊色，白峤杨梅历史悠久、个大、色乌、清香而味甜，且摘下来保质期比慈溪杨梅要长，是浙江省优良地方品种。杨梅外表颜色有紫黑色、乌红、白色几种。“夏至杨梅满山红”，夏至前后是杨梅成熟期。杨梅营养丰富，还有药理作用，杨梅浸白酒，称“烧酒杨梅”，炎炎夏日喝几口杨梅烧酒，能消暑开胃，气舒神爽。杨梅好处多多，故苏东坡以为“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”。
黄花梨
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黄花梨，是梨的大家属中一位新成员，是80年代浙江大学教育成的新品种，余姚、慈溪等地率先引入试种成功，黄花梨果实呈圆锥型，单果重200克左右，皮呈黄褐色、果核娇小、肉白而脆嫩，汁多而味美甜，香味浓郁，系水果中上品，成为一种特产。
板栗
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板栗又称“栗”，系山毛橛科，栗属，宁波地方有板栗、茅栗和锥栗三种，《广志》上载：“栗，关于大栗，有鸡子大，《魏志》载：“有东夷韩国出大栗，状如梨”《西凉杂记》载：“榛粟、瑰粟、峄阳都尉曹龙所献，其大如拳。”宁波是板粟的原产地而日人工的历史，至少有千年之久。
枇杷
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枇杷是我国南方特有的果品，栽培历史悠久，据有关史籍记载早在2000多年前的汉朝，枇杷就作为主要果树栽培，唐代时还流传到日本，宁波地区，特别是象山县新桥一带，到18世纪末，象山双龙寺和尚开始成片栽培，建成宁波第一个枇杷园，成为宁波主要时令水果之一。
金柑
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时过重阳，金风送爽，宁波北仑春晓镇一带漫山遍野的金柑树枝头硕果累累、流光溢彩、芳香飘逸、令人口齿生津。宁波为全国四大金柑原产地之一。金柑树属芸香科常绿小乔木，四季常青，树冠茂密，姿态优美，夏秋开花，花洁白而香馥，可作观赏植物。
蜜桔
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宁波盛产桔子且品质优良，宁海、象山尤多，宁海红旗桔场地处三门弯畔，是国家蜜桔良种场。“怡绿”牌宁海脐橙（花旗蜜桔，俗称“抱子桔”）是引进欧美品质，经多年选育而成，具有形美、色艳、汁多、香醇、味浓、无核、耐贮运等特点，多次荣获国家优质证书。宁波的桔子在十月份开始上市。
海鲜篇
腐皮包虾孱
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目鱼蛋炖芋艿子
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酸菜黑鱼锅
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葱油海瓜子
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辣炒目鱼头
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腐皮封熏鱼
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棕香咸肉蛏
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虾蛄炒年糕
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银杏海鲜小炒
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酱香玉螺
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兰花海鲜卷
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冰糖甲鱼
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象山十大名菜
铁板烤杂鱼
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新象山汤四鲜
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丰收螺号
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海中花
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群龙绣球
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四喜鲳鱼
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苔香小龙鱼
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红烧望潮
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温拌叽咕
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开渔之喜
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宁波名点
龙凤金团
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龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。旧时候，宁波有许多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团最为有名，称“赵大有金团”。
水晶油包
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水晶油包，是一种甜包。其制法是，油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖；然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。
猪油汤团
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宁波人在大年初一都有吃猪油汤团的传统习惯。汤团含有团圆、如意的意思，即使在海外的游子，他们“每逢佳节倍思亲”，在新春佳节也忘不了要吃家乡的猪油汤团，盼望团圆，以慰思乡之念。汤团，原名元宵，原是指元宵节。旧时候，农历正月十五是元宵节，也叫元夜。汤团以元宵命名，起源于隋朝。相传，隋炀帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛阳搭台歌舞“与民同乐”并用实心的圆子，汤中撒糖，赐给臣下和歌姬作晚点食用。因这一天恰好是元宵夜，故名“元宵"。这种为人们喜爱的食品传至宁波，经过长期发展，逐步改进，才逐渐形成现在用水磨糯米粉嵌猪油馅的宁波汤团特有的风味。
豆沙八宝饭
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豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。
鲜肉小笼包子
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制作鲜肉小笼包子，选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。猪肉要选薄皮前膈身猪肉；面粉需上白精粉，加上少量猪肉皮，制作时，将猪肉剁成肉浆，肉皮斩碎制成肉皮冻，放人味精、酱油、食盐等调料，与肉浆拌匀；把面粉制成皮子，裹人馅子，制成罗纹包状，置入竹笼蒸熟即可。
鲜肉蒸馄饨
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鲜肉馄饨，分汤馄饨和蒸馄饨。旧时候，宁波的街头巷尾都有馄饨担。馄饨担用竹做成一个架子，前面放一只缸灶，灶上有铁镬和油盖，灶下放置柴爿、火钳和吹火筒，架子上放置酱油、猪油、葱、虾子等及碗匙，另一头木制的抽斗里放有馄饨皮子等。行走时“笃笃”的敲着竹管。以招来生意。居民要吃汤馄饨，不分日夜，十分方便。
猪油洋酥脍
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制作猪油洋酥脍，需选上白糯米，用水浸后蒸熟，放入石臼舂得软韧，捏成扁圆形。即可，亦可晾干后浸入水中备用；用猪板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和制成馅料。食用时将筥置于碗中，放上馅料，蒸熟后趁热食之。
宁波十大名菜
火踵全鸡
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火踵全鸡，需选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。
雪菜大黄鱼
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雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
网油包鹅肝
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网油包鹅肝，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。
苔菜小方烤
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苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
苔菜拖黄鱼
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制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。
宁式鳝丝
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活鳝斩头剔骨，去肠、血，划为两三条，切成五厘米小段，与姜丝煸炒，加酒，加盖稍焖，加稍许酱油翻锅，加韭芽、葱段，勾芡，淋上麻油即成。嫩滑香鲜，油润肥美。
黄鱼海参
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黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需选取大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各色佐料，与黄鱼同煮。这道菜，具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜，佐酒下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等多种成分，且海参具有补肾壮阳，益气补阴，通肠润燥之功效，是一道营养丰富的名菜。
锅烧河鳗
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锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。
腐皮包黄鱼
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选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用；选用优质豆腐皮，用湿布使其返潮，将鱼肉包在里面，切成段，入油锅炸至金黄色即可装盆。 哦老天那么多东东啊火花仆人真好....感动ING.....一发就是精帖..............在偶们这里,这样的帖子可以加精华了,俺给你加分加精去哈............... Originally posted by zhangxc2-28 at 2005-8-31 21:27
哦老天那么多东东啊火花仆人真好....感动ING.....一发就是精帖..............在偶们这里,这样的帖子可以加精华了,俺给你加分加精去哈...............
现在发现雪糕妹妹还蛮温柔的么？
难怪老头死缠着你不走拉 ~~
(:)(:) Originally posted by huohua1982 at 2005-9-1 16:44
现在发现雪糕妹妹还蛮温柔的么？
难怪老头死缠着你不走拉 ~~
(:)(:)
晕...这也叫温柔啊097:)
老头只是和偶闹着玩的,你以为真的会死缠不走啊,大家上论坛就是来玩来闹的啊,开心最重要呀......嘻嘻..... 哇~上面都是我喜愛的水果~~*O*
下面的沒吃過 Originally posted by zhangxc2-28 at 2005-9-1 20:57
晕...这也叫温柔啊097:)
老头只是和偶闹着玩的,你以为真的会死缠不走啊,大家上论坛就是来玩来闹的啊,开心最重要呀......嘻嘻.....
哈哈，那我以后天天缠着你，不知道老头会不会砍我~~ Originally posted by huohua1982 at 2005-9-2 19:06
哈哈，那我以后天天缠着你，不知道老头会不会砍我~~
你先考虑你老婆会不会砍了你才是真的啊097:)097:)097:)搞笑ING............ Originally posted by zhangxc2-28 at 2005-9-2 19:58
你先考虑你老婆会不会砍了你才是真的啊097:)097:)097:)搞笑ING............
我老婆不会砍我的！！
西西 你老婆到底ＷＨＯ啊？？？？偶到现在都不知道啊．．．．．．．．．．． Originally posted by zhangxc2-28 at 2005-9-3 13:02
你老婆到底ＷＨＯ啊？？？？偶到现在都不知道啊．．．．．．．．．．．
嘿嘿，就是你啊！！
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