[美食之家]炖海黑鱼
【菜名】 炖海黑鱼【菜系】 韩国料理
【主料】 鱼类
【做法】 炖
【味型】 香辣
【成菜】 煲仔
【来源】 食神网
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原料
海黑鱼1条，马蹄贝12个，豆腐50克，角瓜80克，萝卜200克，豆芽200克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，苘蒿30克，海带水5杯，精盐，胡椒面少许。
作料：辣椒酱3大匙，蒜泥3大匙，姜酒2大匙，辣椒面1大匙，精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、海黑鱼去鳞，剪去鳍，剖开腹部除去内脏，斩成块。
2、将马蹄贝放入淡盐水中浸泡，以去淤泥。
3、萝卜、豆腐切成见方片(稍厚)。
4、角瓜切成半月形片(稍厚)，豆芽去头。
5、大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片，苘蒿只取叶子。
6、锅内倒入海带水，加入作料搅开，放入萝卜略煮，再下海黑鱼和马蹄贝烧煮。
7、汤汁入味后，放入角瓜、豆芽、豆腐继续煮。
8、放入葱和辣椒，加盐和胡椒面调好口味，再放入苘蒿，起锅即成。
图解
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1、用刀背刮去海黑鱼鳞。
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2、剪去鳍，剖开腹部除去内脏
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3、斩成5厘米大小的块。
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4、角瓜切成半月形片(稍厚)。
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5、豆芽去头，洗净。
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6、锅内倒入海带水，加入作料搅拌，放入萝卜烧煮。
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7、放入海黑鱼和马蹄贝煮15分钟，再放入蔬菜，加盐调好口味。
[ 本帖最后由 gujun1982 于 2007-10-13 12:17 编辑 ] 上次买了不知道怎么作，就用油煎了一下，然后炖着吃掉了，味道还可以！
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