[美食之家]无法抗拒的巧克力
巧克力爱情物语(图)http://www.travel-silkroad.com/chinese/shishang/image/qiaokeliwy/1/1.gif 情人节首选礼物当然是巧克力和鲜花。除了不同的鲜花有不同的含义，巧克力也一样“语重心长”。收到什么“品种”的巧克力，可以反映出你在情人心目中的价值，这是潜意识的反射表现；相反你送什么种类的巧克力给情人，便可以知道情人对你有多重要，以及你希望情人有什么改善。
薄荷巧克力
代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。
酒心巧克力
代表你对情人：情人是情场高手，美得像醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之即去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。
代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。
黑苦巧克力
代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。
代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。
牛奶巧克力
代表你对情人：感觉情人很纯真，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方像 未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。
代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿。
果仁巧克力
代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，惟独认为情人太过循规蹈矩。
代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。
白巧克力
代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远都有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但会担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后反之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。
无法抗拒的巧克力（图） 在近500年的历史中，没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服地球上的各类人群。“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，喜欢巧克力的人如是说。
今天，巧克力已经成了一种风靡世界的时尚之物。但是在此过程中，谁又知道巧克力的真正起源以及它无意中见证了一种文明由辉煌走向消亡的历史过程？
玛雅人的遗产
巧克力是玛雅文化的一个历史缩影。此前来华东师大讲学的著名玛雅文化研究专家、德国波恩大学民族学研究所白瑞斯教授说，“它从拉美传到欧洲的过程尤其如此！”
http://www.travel-silkroad.com/chinese/shishang/image/qiaokeliwy/3/3.gif 巧克力有着十分久远的历史。据介绍，去年，考古学家在中美洲贝利兹的玛雅古城科拉（Colha）的墓葬中，发现了几个有着2600年历史的陶罐，并在其底部找到了一些食物的残留物。考古学家用色层法和光谱分析法对这些残留物进行了分析，结果令他们大吃一惊——分析结果清楚地表明它们是巧克力残留物。
白瑞斯教授说，这项发现把已知巧克力的历史向前推进了足足1000年。据推算，大约公元前600年左右，玛雅人就已掌握了巧克力制作法。迄今为止，有关巧克力的最古老的文献可以上溯到公元400年危地马拉的玛雅人的居住点蓝河（RioAzul）。那时，这种饮料已经享誉整个中美洲，主要盛行于玛雅人的贵族和神职人员之间，并常常在各类仪式和对太阳神的祭奠活动中出现。
制造巧克力的主要原料来自可可树，据白瑞斯教授介绍，可可树的学名是由著名的瑞典植物学家林奈于1775年所定，它的学名Theobroma cacao，Theobroma，翻译过来的意思就是“众神的食物”。
可可树结的果实就是可可豆，玛雅人常常把可可都晒干后，研磨成粉末，加入水，并放入胡椒，制作成“液体巧克力”。白瑞斯说，今天保存在德国格雷斯顿博物馆里的玛雅文献以及一些出土文物表明，在当时玛雅人的祭祀活动中，这种“液体巧克力”已被一些贵族家庭用来祭祀祖先或神灵。在他提供的一幅表现玛雅人死后进入阴府的图画中，一些画像端庄（德行比较好）的人旁边还放着“液体巧克力”或者可可豆。
据考证，玛雅人还认为“可可豆”是人与神之间的通灵者，比如，虽然可可豆很珍贵，但玛雅人却愿意将它献给鸟来吃，因为这代表了他们对天地神灵的敬重。
由于可可豆非常稀罕，在玛雅人的生活中，所以曾有一段时期还将它当作货币，在物物交换以后，玛雅人常常以“可可豆”为单位，作为物品交换中的等价物。
殖民者与可可树
上世纪初，西班牙殖民者入侵中美洲，在殖民摧毁下，当时已达到很高程度的玛雅文明因此迅速走向消亡。而同时，在拉美殖民化的过程中，在玛雅文化中体现着神圣意义的“可可树”，被带到欧洲、非洲等世界其他许多地方广泛种植。
可可树于1778年被引进荷属印度群岛，并在1882年进入非洲。巧克力在今天的广泛普及与可可树在非洲的高产密切相关，目前世界上三分之二的可可豆产自这里。
因可可中含有可可碱和咖啡碱，带有令人愉快的苦味，能使人提神致幻，加之它还有丰富的油脂，也可以饱肚子，因而深受欧洲人的喜爱。就这样，巧克力随着资本主义的世俗精神迅速成为一种大众产品。
据最近一期的《国家地理杂志》（美国）介绍，世界上最爱吃巧克力的是欧洲人，其中瑞士去年人均食巧克力10.9公斤，德国10.4公斤，比利时10.1公斤，成为食巧克力最多国家之三甲。
今天，当我们喜欢巧克力，不仅因为它那细腻、滑润，唇齿舌间，余香飘渺的美妙味道，更因它在欧美资本主义时期附属的那种浪漫情调，但谁又知道，真正创造它的民族——玛雅人，早已从世上消亡。
巧 克 力 的 魅 力
巧克力自问世以来，一直是世界上最上乘的甜点，在欧美尤其受欢迎。无论男女老少，喜食者不知其数。是什么原因让众多食客趋之若鹜呢？
首先是巧克力固有的独特风味。经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆，加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，含带来令人愉快的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可中还带有少量的有机酸；可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调、愉悦和可口。
巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。这份“浓浓之情”，体现了人的品位和真情真意。
巧克力花絮
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真正的巧克力是由可可豆压制成的可可液、可可脂等原料配置而成的。可可脂和可可液价格昂贵，是巧克力的核心原料，巧克力的纯美口感和易融特性就是由它们的特殊性质决定的。
用廉价、低档的替代性油脂（如代可可脂、类可可脂、植物油）和可可粉制作的巧克力无疑失去了纯可可液、可可脂制作的巧克力的那种纯正、幼滑、易融的口感。在欧洲、美国和世界上许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。
采用最优质的纯天然可可液和可可脂精心配置而成的金帝巧克力，其各项指标都达到欧洲最高标准。
巧克力与健康巧克力与健康（1）
很多人对吃巧克力感到担心，认为会发胖，会患糖尿病和龋齿等，其实这是一种误解。
巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专定测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的；
而且，目前中国人均每天食糖仅17克，而每天食用30-50克糖是绝对安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。
显然一味“责怪”巧克力是不公平的。相反，它含有丰富的营养。每100巧克力中，含有碳水化和物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，还含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。巧克力可提供很高的能量，每公司巧克力可提供6010千卡热量，远远高于鸡蛋、鱼等食品。当你来不及吃早餐、工作紧张、病后体弱、大运动量时可吃些巧克力补充能量。你知道吗？根据专家研究发现，由于巧克力体积小、热量大，易吸收，产妇临产前吃上几块，
有助于分娩。去年九月英国《柳叶刀》杂志发表美国一个科研小组的研究成果，称巧克力中含有苯酚，可预防心脏病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的成份对儿童大脑发育又是大有好处的。此外巧克力中含有微量的兴奋成份，在人疲劳时食用，可提神醒脑，补充能量，对司机、作家等益处多多。这些大概是其它食品不可比拟的吧。
当然，和任何事物一样，物极必反。吃适量的巧克力，有益于身体健康。
巧克力与健康（2）
美国营养学会在其最近公布的研究成果报告中宣布人们生活中最偏爱的甜食之一——巧克力，也对健康有益。
可可是大多数巧克力产品中的主要成分，富含具有抗氧化特性的天然植物成分——类黄酮物质。有些类黄酮物质可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用。低浓度的类黄酮物质可降低血液中的血小板活性，故可减少发生血液凝结的危险性。
加利福尼亚大学戴维斯分校的卡尔金博士等研究人员最近对不吸烟且无心脏病史的健康成人进行了一组临床研究，结果发现饮用富含可可饮料后2小时和6小时后，就可以抑制血小板的活化。此结果表明，健康人长期摄入适量的巧克力可抑制血小板活性，并可最终降低心脏病发生的危险性。
巧克力与健康（3）
1. 巧克力含有多种营养成份，例如：铁、钙、蛋白持和维生素。果仁巧克力还会增添一些其它营养成份。
2. 每200克巧克力中所含钙质高于200克牛奶的含量。如果您正好需要补钙，可以考虑在食谱中加一点鲜牛奶巧克力！
3. 巧克力对脑内化学物质的产生有积极作用。例如，巧克力可以激活大脑产生胺多酚，一种人体内具有镇定作用的天然化学物质，可以使人心情愉快。
4. 巧克力和太妃糖中均含有一定卵磷脂，有利于肝脏和心脏健康，有助于增强记忆、耐力和学习能力。吉百利怡口莲正是巧克力和太妃糖的完美结合。
5. 巧克力含有抗氧化剂，可以减缓动脉血管壁的逐渐变厚。所以，巧克力不仅与冠心病的发生没有任何关系，而且在某种程度上能够预防心脏病。
6. 40克牛奶巧克力中抗氧化剂的含量正好相当于一杯葡萄酒的含量。抗氧化剂能够帮助身体抵抗一些常见的身体疾病。
巧克力与健康（4）
假如身为男性的阁下有幸在情人节收到巧克力，那么实应感激爱人的关心，因为有研究显示，巧克力可以 预防感冒。
据英国《每日电讯报》报道，英国伦敦西敏大学的克洛博士在一个有关巧克力科学的研讨会中指出，巧克力的气味能提高男性体内免疫系统产生一种名为“免疫球蛋白A”的强劲抗体，对付身体上的小毛病，如感冒。这种抗体在唾液中发出。
克洛称，与巧克力相反，腐坏的肉散发出的气味，却会令“免疫球蛋白A”的水平下降。
有趣的是，巧克力和坏肉对人体的影响是因性而异，其中女性显得完全不受影响。
克洛说：“男性在嗅到巧克力味道时抗体会大增，而嗅到肉味时却有所下降。女性则对这两种气味无动於中。”
巧 克 力 男 人
黑色巧克力配冷君子：甜分约在20％到30％，这种巧克力风味最浓，颜色最深，浓重的
苦味道最配冷酷男人。
牛奶巧克力配中性男人：中性男人，即指性格较平和，无太多明显的优点，但可令女人
放心的那类男人。
牛奶巧克力，是最普通的一种巧克力，突出牛奶香味，有温和之感。
白色巧克力配奶油小生：不使用可可膏及可可粉，而是用无色可可脂、奶粉、糖混合而
成的巧克力，白巧克力的纯情与奶油小生的性格相匹配。
咖味巧克力配花心老公：可可中加入咖啡、草莓或兰姆酒，巧克力的味道复杂，送给
“花心”的老公，以示女人的“抗议”。
巧克力的功能巧克力是情緒的產物，當我們憂鬱、沮喪，或任何需要撫慰的時刻，都會想去食用它，它的濃郁和使人興奮的力量令人印象深刻，因此有些人吃巧克力大概是因為它能重新製造我們在戀愛時所感到的幸福吧！ 今日，瑞士是巧克力消費量最多的國家，平均每人一年10公斤，日本只及它的1/10。到底巧克力的魅力有多大？為什麼會引起那麼多人的狂熱？ 基本上不吃巧克力了~不喜欢~太甜 巧克力我喜欢
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