DIY白酒蛤蜊奶油浓汤【7P】
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00001.jpg鲜活的蛤蜊怎么做都好吃，海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口，味道极其鲜美纯正。可偏偏是没有什么做法如磐石般不移, 对待食物最残酷的就是一成不变，转变,才能领略食物最美的状态…… 相信一旦试过这道白酒奶油蛤蜊汤之后，就会记住它那丰厚满足的口感，相比之下，那用辣椒跟姜丝爆炒的就稍显淳朴跟平淡了。
不知道是不是真有那种，可以时如金沙，鬓染丝，一碗喝过变忘却所有宿怨，重新来过的忘忧汤？但还是用普通的锅子，普通的材料，只是调料略有变化，却真的可以熬出一锅似曾相识、馥郁醇香的蛤蜊汤，不用半推半就，不用颤颤微微，依旧汤端一饮而尽, 只是没人能逃得脱它的鲜甜香浓，忘却的却是原本早已空空的烦恼跟忧愁，呵呵。
煮这道汤的关键，就是月桂叶不要一直在汤里熬煮，不然汤的味道就越来越苦，失去了应有的香味；白酒用30几度的就可以了，度数太高或太低都不适合这汤。
1、原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g；
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00002.jpg
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00003.jpg
2、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00004.jpg
3、加黄油、面粉下锅略炒；
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00005.jpg
4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00006.jpg
5、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了；
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0711/27/222973_10/00007.jpg
6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
[ 本帖最后由 wjlzll 于 2008-1-11 16:29 编辑 ]
页:
[1]