海鲜川菜的软熘北极虾(图)
说实话，最容易令北方人接受的南方菜就是川菜了，北方人还是比较喜欢吃辣味的，这里为大家介绍一下川菜作的海鲜(北极虾)，希望在寒冷冬日能为大家的身体健康作点贡献，呵呵。 http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-30/U2285P52T40D35265F1289DT20080130120442.jpg软熘北极虾 原料：
北极虾400克、日本豆腐100克、金针菇150克、香菜少许、食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、化猪油50克、水淀粉50克、鸡蛋清100克，鲜汤100克、芝麻油5克、清水75克、水淀粉10克
制法：
1、北极虾从背部片开留外壳取肉，虾肉捶茸加清水、食盐、鸡精、化猪油、鸡蛋清、水淀粉制成虾糁待用。
2、日本豆腐切成段，中间掏空，瓤入虾糁，摆放在盘子中间；再将虾糁瓤到虾壳中，放在垫有金针菇的盘子四周，入笼小火蒸5分钟出笼。
3、另用锅放鲜汤，放入食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味，再用水淀粉勾成清二流芡浇淋在原料上成菜。
特点：成形美观，虾肉滑爽细腻，咸鲜醇厚。
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