型男厨房----酸甜美味鱼块[9P]
http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1289DT20080312094137.jpg型男厨房酸甜美味鱼块 果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹饪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧，想自己也能做出美味的果汁鱼块，那就要向二高学几招啦！
今日厨神：二高(何其沃) 职业：独立舞者 星座：双鱼座 身高：173厘米
http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1290DT20080312094137.jpg
烹制材料 烹制材料(两人份)
材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)
调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1291DT20080312094137.jpg
第一步 1 鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1966DT20080312094137.jpg
第二步 2 调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。
http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1967DT20080312094137.jpg
第三步 3 将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。
http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1968DT20080312094137.jpg
第四步 4 夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。
http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1969DT20080312094137.jpg
第五步 5 烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。
http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1970DT20080312094137.jpg
第六步 6 锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。
http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35822F1289DT20080312094210.jpg
完成http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35823F1289DT20080312094246.jpg
厨神贴士 1、先给鲩鱼剔去骨，再加盐腌一下，可增添鱼肉的鲜甜之味，又避免成菜味道太淡。
2、鲩鱼肉的刺较多，吃时应小心鱼刺，避免被鱼刺卡喉，建议选用刺少的鳕鱼或鲈鱼来入菜。
3、调制的炸浆应黏稠一些，调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块，会让鱼块不易炸匀炸透，因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。
4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜，想省时省力的话，可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。
页:
[1]