[自制]自认为是美食,应啵少要求.发上来.
以下菜式均为自制.相当之粗糙..跟某某名师菜谱不能相比.
只因名师菜谱中我总是制作不好.没办法.
以自己的办法制作.
我们的口号是:尽量少放调味料.
吃出原味道...
自制1之啤酒鸭
上超市买半边鸭..我最推荐这个.不贵.
一般的话半边是5-7元左右.
然后.回家洗 净后.切好.
把肥的切出来..
锅内放油.放入姜沫.干辣椒皮.
然后把肥的那些放入锅中先炸下油.
差不多就把切好的鸭肉放下去.
翻炒至变色.加啤酒...
啤酒放至能淹没鸭肉为止.
盖盖..
等.啤酒煮至剩一半时.
开盖.放盐少许.辣椒皮.蒜头.姜片.耗油少许.根据个人口味再放其他调料(个人推荐不放).
盖盖.继续煲至汤汗收得差不多的时候.放入葱花.
起锅.....鲜美无比的自制啤酒鸭能吃了.
个人建议不要放太多调料.
因为比味道的话肯定比不上餐馆的大厨.
只能做自己家常味的.
家常味尽量少放调料才能吃到原味的好东西.
先休息一会.再来一个菜.
自制2之肉丸汤
材料:半肥瘦的肉/金针蘑/平蘑
把材料洗净.蘑菇撕好.
半肥瘦的肉.先切丝.
再切丁.再剁..根据个人口感决定剁的大小.
姜切丝,再切丁,掺入肉末内剁好.再加少许盐
肉末中放少许水.用筷子打至起胶状.放在旁边待用..
锅中烧水.至水沸.蘑菇.金针菇.
因蘑菇比较难熟.先煮一会.
然后.把准备后的肉末.
左手抓起.握拳状,上面留一出口.
肉末自虎口处挤出.右手拿一勺子.
用勺子舀出肉末.放入汤中..即成肉丸
依样全部制好.
汤煮至肉丸变白.放盐.根据个人口味决定放不放鸡精.
放入葱花.起锅
请大家享用..一会再来一道菜.
[ 本帖最后由 馬夹 于 2008-9-8 16:04 编辑 ] 自制3之红烧鱼
红烧鱼不是鱼烧XX鱼.
在我来吃啥鱼都一样.
材料:鱼.
鱼洗净.用姜片.盐先腌半小时.
锅内放油.小火烧沸.放白糖少许.翻炒.
至变成红色.(至关重要.不要过火.过火就糊了)
放入姜片.鱼.加少许水(一点点就可以了.加水是为了防止糖为烧糊)
两分钟.翻面.两分钟.放酱油.醋.蒜末.焖一会.记得不时翻面.
汤汗收得差不多了.放葱花..起锅.
这是我做得最失败的一道菜..从没有做过这么失败的.
希望你们从我的经验的改革.找出好方面来做这道菜.
自制4之老火靓汤
材料:鸡
配料:姜片．花生米.淮山.红枣.香菇.(其他什么枸杞子啊什么的..自己去请教中药达人再决定)
鸡杀好去毛去内脏.洗净..喜欢吃鸡屁股的可以把鸡屁股留下.切块.
配料洗净.淮山切片.红枣去核.
用筒装煲来煲..切不可以炒菜锅.
把材料配料.一起放至锅中.以大火煲至水滚.
改小火.慢慢煮啊煮啊煮啊煮啊煮啊煮啊煮啊煮 ....
两个小时后..放盐..半小时后.起锅.
这道汤．建议是任何调料都不放．除了盐之外．
吃的就是那个原汁原味．
开吃
其实这个汤最简单．．．
就是时间长一点．．
[ 本帖最后由 馬夹 于 2008-9-8 16:29 编辑 ] 没人看贴..咋办?不发了?
[ 本帖最后由 馬夹 于 2008-9-8 15:57 编辑 ] 68～～ 诶慢慢学 06～～ 在等你编辑完咯 哎~等我做出来,估计也饿死了 现在人特懒,自己做饭麻烦,特别就自己一个人 71～～ 没有活动,不知道去那里灌水了 前排来看看有沙好吃的... 06～～ 有时间试试啤酒鸭