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123456boy 发表于 2008-9-25 11:01:54

[活动]金沙玉米粒[8P]

金沙玉米粒
金沙玉米粒(圖解)金沙玉米粒是選用甜玉米粒和鹹蛋黃為主料，將鹹蛋黃蒸熟炒散，放入玉米粒和紅蘿卜丁拌炒，讓兩者裹上金黃色的外衣後，灑上蔥花即成。Niki說，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的鹹蛋黃末，是一道鹹香惹味的家常小菜。
    烹制材料(三人份)
    材料：甜玉米粒(250克)、紅蘿卜(半根)、鹹蛋黃(3只)、蔥(1根)
    調料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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    1　取一空碗，加入鹹蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。
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    2　紅蘿卜去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝幹水。
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    3　燒熱半鍋水，倒入紅蘿卜丁和玉米粒汆燙1分鐘，撈起瀝幹水待用。
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    4　燒熱2湯匙油，倒入鹹蛋黃泥以小火炒至香氣四溢。
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    5　倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層鹹蛋黃末。
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    6　加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，撒上蔥花，即可上碟。
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    貼士
    1、生的鹹蛋黃要蒸熟，才可搗成泥，直接買熟的鹹蛋黃入菜，會不夠鹹香粉滑；鹹蛋黃切記勿用微波爐加熱，否則會爆炸。
    2、用鹹蛋黃炒玉米粒時，一定不要加水，否則鹹蛋黃會呈糊狀，吃不到粉滑的口感。
    3、鹹蛋黃蒸熟後盡量搗碎，應先用小火幹煸一下再炒玉米粒，可使其鹹香味更濃鬱。
    4、鹹蛋黃本身已有鹹味，應先試味再酌情加鹽，否則成菜會過鹹發苦。
    5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒，普通的玉米剝成粒，吃起來口感會起渣，會不夠清甜多汁。

灯红酒绿 发表于 2008-9-25 11:21:07

还有MM给端菜～～这个要加分06～～

茜林丝 发表于 2008-9-25 11:30:43

这个要注意盐的分量呢，弄不好就会很咸...
另外楼上的没救了已经...

灯红酒绿 发表于 2008-9-25 11:46:42

小茜会做这个？

茜林丝 发表于 2008-9-25 12:18:14

我吃过很咸的...

灯红酒绿 发表于 2008-9-25 12:24:17

不会i是用的咸鸭蛋吧30～～

大兵2008 发表于 2008-9-25 12:53:23

小茜似乎对这个手型没意见了吧.....56～～

dryden 发表于 2008-9-25 12:55:41

哈哈！有美女...这个要加分加分

茜林丝 发表于 2008-9-25 12:57:40

原帖由 大兵2008 于 2008-9-25 12:53 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif
小茜似乎对这个手型没意见了吧.....56～～
看不到手...
呃话说你是谁~10～～

dryden 发表于 2008-9-25 12:59:59

小茜....56～～ 56～～ 56～～
人家是 小沫 的 某人 啦~~~

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