口福鸡
主料辅料：光鸡 1只(约750克） 蜜糖 25克 柱侯酱 5克 米酒 15克
味精 2克 清水 25克 精盐 10克 花生油 200克
白糖 10克 麻油 5克 葱 10克
烹制方法：
1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用25克清水开稀，涂在鸡皮上。
2.用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖。把鸡熟，时要将鸡翻转3—4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色。
3.将鸡斩件，在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、麻油，开水少许调匀，淋在鸡上。吃时以姜茸、葱丝作佐料。
工艺关键：
技法近似焖，但一般不加水，宜文火慢，成菜原味不失，鸡肉鲜美。 有个图就好了55～～ 原帖由 dave945 于 2008-10-19 19:20 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif
有个图就好了55～～
30～～ 你不是经常吃吗 偶没吃过,侯酱这东西也没用过
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