油泼面
木儿自制の【油泼面】http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_p_0903041923451826_0.jpg
原料：面粉、油菜、黄豆芽、辣椒末、葱、蒜
调料：色拉油、酱油、醋、盐、鸡精、香油
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做法：
１.面粉里放入少量的盐、加水揉成面团，醒１个小时，杆成一个大面片，切成宽条面（当然正宗的油泼面是用扯面，那个方法含有一定的技巧性，我在这里用的是普通面条的做法，比较简单），放入开水中煮熟捞出
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2.把油菜和黄豆芽都汆烫熟，有煮熟的面条放在碗中，加入适量盐、酱油、醋、香油、鸡精，把切好的葱蒜末和放在面上，最后把辣椒末放在最上层
3.锅中烧少许色拉油，待油热时泼在辣椒末上（这时会听到呲呲的声音），搅拌均匀即可食用。
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P.S：
1.和面时一定要先加入少许盐，这样面条吃起来会更劲道
2.一定要把葱蒜和辣椒末放在上层（辣椒在最上），然后再泼热油，这样才会有油爆辣椒和葱蒜的香味 68～～能用细面不？我不是很喜欢吃宽面 换成凉皮算了，
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