阳春白雪 发表于 2009-8-29 23:26:25

残留农药清除法


    茄果类蔬菜如青椒、番茄等,大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等,嫩荚类蔬菜如豆角等,以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等,块茎类蔬菜如土豆、山药等农药的污染相对较小。   以下方法可以清除蔬菜的农药残留:   (l)清水浸泡洗涤法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜时,应该多用清水浸泡洗涤。—般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于lO分钟。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。   (2)碱水浸泡清洗法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之—。在5OO毫升清水中加入食用碱5至lO克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至lO分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。   (3)加热烹饪法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对—些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药,常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2至5分钟后捞出,然后用清水冲洗l至2遍后即可置于锅中烹饪成菜肴。   (4)清洗去皮法。对—些有皮的瓜类、块茎类蔬菜,最好去皮食用。如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用刀削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,虽然少了些皮中的养分,但安全性增加,口味也会不错。   (5)储存保管法。农药在空气中随着时间的推移,能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对—些易于保管的蔬菜,可以通过—定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。—般应存放lO至l5天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

美丽国度 发表于 2015-10-5 17:34:40

对于现在在超市买菜来说 真的是太实用了
页: [1]
查看完整版本: 残留农药清除法