焖香饭

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焖香饭

焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。

焖香饭制作全过程

材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米

做法：

1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；



2. 香菇、虾米分别下锅爆香；



3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；



4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭



5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；



6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；



7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；



8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。



其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

Jackies

好吃嘛

眼泪MM

板栗我喜欢吃，次次上火，看来要加点莲子配

撒幽啦啦

口水中......................

眼泪MM

饿肚子时看到这饭是会流口水 不过我刚吃完饭，