北京小碗牛肉

眼泪MM

原料：牛肋排肉
辅料：豆瓣酱、茴香、生姜、蜂蜜等

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杂蔬焗烤排骨排骨是很好料理的食材，红烧、清炖都很受欢迎，有时候也会尝试烤箱焗烤的方式来变换风味~同时搭配一些蔬菜，轻轻松松就可以享用无油烟的一餐~
杂蔬焗烤排骨
【主料】：排骨。
【配菜】：土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱。
【调料】：排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜。

【做法】：
1、排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。
2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。
3、把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味（我一般晚上腌制，腌过夜，第二天用）。
4、排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油。
5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒。
6、再把排骨铺排在上面。
7、把剩余的酱汁淋在上面。
8、再在最外面包一层锡纸，形成一个锡纸包，把整个蔬菜和排骨都包裹在里面
（这样水分不流失，才会有焗烤的效果，烤出来的排骨鲜嫩多汁~）。
9、烤箱预热200度，烤30分钟。



成品:

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用料：
　　1、鲜香菇四两；
　　2、笋子四两；
　　3、老姜一小块；
　　4、香葱三、四棵；
　　5、酱油五大匙；
　　6、料酒一大匙；
　　7、盐一匙。

　　做法：
　　1、香菇去蒂，放入清水、盐，泡几分钟后清洗干净，在上面切十字刀；笋子切稍厚的片；葱切段；姜切片。

　　2、将笋片放沸水中煮约五分钟，捞出放清水里漂上。

　　3、锅中放油烧至五成热，下姜片、葱段炒出香味。

　　4、将香菇捞出沥干水分下锅，再下笋片炒约一分钟。

　　5、加入半杯水、酱油、料酒、白糖，大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时，改大火收汁。

　　6、起锅摆盘即可上桌。

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　　味噌鱼排是一道日本料理，是选用雕鱼柳为主料，用味噌腌制入味后，再用油炸至金黄色而成。喜欢吃鱼的咏欣说，雕鱼柳刺少质嫩，味道鲜美，很适合怕鱼刺者常食。此外，雕鱼柳腌入味后，除了可以油炸外，还可以清蒸或焗烤成菜，其风味和口感都很独特哦！

　　材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

做法:
　　1　解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。

　　2　给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。

　　4　生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。

　　5　烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。

　　6　将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。

　　厨神贴士

　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

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第一样好大的杀气