陽朔啤酒魚

阳春白雪

啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。

製作過程

1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。

2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。

3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。

4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。

5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

貼士：

1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。

2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。