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[饮食男女] [原创]清蒸多宝鱼

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发表于 2009-5-21 08:13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙\、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法:

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜丝、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,如果觉得不够盐可以另外倒些酱油。

多宝鱼学名大菱鲆,属欧洲比目鱼的一种。
“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力

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 楼主| 发表于 2009-5-21 08:15:12 | 显示全部楼层
图图只弄到这几张,我哥哥烧的,我只负责吃,,喔,吃前拍一下,嘿~
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发表于 2009-5-21 10:19:43 | 显示全部楼层
不错哦,呵呵
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