Winnie私房菜—— 酿豆腐盒

tours

从06年注册开始在这里潜水多年，很感谢萤火虫没有把我这个长期潜水的家伙给踢走，饮水思源，从这里找到了很多好看的电影和电视，所以也该回馈一下，虽然不擅长影视发布，但厨艺还不错，所以分享一下我做的食物，希望大家不要嫌弃哦！！！




材料：豆腐一块、肉馅、生抽、盐、糖、味精、豆豉

做法：

1、把肉馅放入容器内，然后加入适量的生抽、盐、味精调味后搅拌均匀

2、豆腐切块，然后挖成豆腐盒，把挖掉的豆腐放在一旁保留，

3、把调味好的肉馅酿到豆腐盒里，然后把酿好的豆腐盒放在盘子里


4、蒸锅加水上蒸屉，水开后把酿好的豆腐盒放入蒸锅内，待蒸锅再次上蒸气的时候继续蒸15分钟即可。

5、把蒸好的豆腐盒从蒸锅中取出，然后把豆腐盒放到另外一个盘子里，而之前盘子里的豆腐汤保留待用



6、炒锅内加一点点的底油烧至7成热，然后把干豆豉下锅炒香，再把之前蒸豆腐盒时盘子里的豆腐汤下锅连同豆豉一起烧开，加入适量的盐、糖、味精调味后用水淀粉勾芡即可

7、把调好的芡汁淋在蒸好的酿豆腐盒上即可。

小夜貓子

豆腐好像很乾不滑溜...不過一定好吃

tours

豆腐好像很乾不滑溜...不過一定好吃
小夜貓子 发表于 2009-7-10 17:14

很乾不滑溜？那你一定對食物的結構和烹調方法不夠了解了，正常買回來的嫩豆腐只要不被冰凍過，不管怎麽蒸都不會干的，不信你可以試試，一塊豆腐擺到乾爽的盤子裏1個小時左右盤子裏的豆腐就會出水，蒸的道理也一樣，蒸好的豆腐在盤子裏有很多豆腐和肉末的汁，根本不會干的！！！

小夜貓子

很乾不滑溜？那你一定對食物的結構和烹調方法不夠了解了，正常買回來的嫩豆腐只要不被冰凍過，不管怎麽蒸都不會干的，不信你可以試試，一塊豆腐擺到乾爽的盤子裏1個小時左右盤子裏的豆腐就會出水，蒸的道理也一樣 ...
tours 发表于 2009-7-10 18:27

呃...你說得對...我不但不了解食物結構和烹調方法,  我是那種完全不會做菜的人, 所以不了解
我只是看你第二張相片裡的豆腐好像乾乾的沒有水份才這樣說..
我胡說八道, 多多包涵呀