残留农药清除法

阳春白雪

　   茄果类蔬菜如青椒、番茄等，大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，块茎类蔬菜如土豆、山药等农药的污染相对较小。

　　以下方法可以清除蔬菜的农药残留：

　　（l）清水浸泡洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜时，应该多用清水浸泡洗涤。—般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于lO分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

　　（2）碱水浸泡清洗法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之—。在5OO毫升清水中加入食用碱5至lO克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至lO分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

　　（3）加热烹饪法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对—些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药，常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟后捞出，然后用清水冲洗l至2遍后即可置于锅中烹饪成菜肴。

　　（4）清洗去皮法。对—些有皮的瓜类、块茎类蔬菜，最好去皮食用。如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，虽然少了些皮中的养分，但安全性增加，口味也会不错。

　　（5）储存保管法。农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对—些易于保管的蔬菜，可以通过—定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。—般应存放lO至l5天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

美丽国度

对于现在在超市买菜来说 真的是太实用了