鲜脆香酥鸭
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083100002.jpg【原料】
嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。
【制作过程】
1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；
2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可 。
香菇醉鸡
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083100001.jpg【原料】
肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。
【制作过程】
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
香甜滋润玻璃肉饭
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083000006.jpg主料：
糯米600克，冰肉片300克，白糖650克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。
做法：
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
全味美极蟹
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083000004.jpg主料：
蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
配料：
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉适量。
芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
做法：
1、青蒜洗净，切粗丝。
2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。
3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。
花样年华珍珠芦笋
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083000003.jpg主料：
珍珠笋、芦笋各约250克，蒜肉2粒量，姜汁酒1茶匙。
配料：
芡味料：生粉1/2茶匙，清水2汤匙。
调味料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做法：
1、将芦笋洗净，削去头及硬皮，切度；珍珠笋飞水，捞起，晾干水；蒜肉拍碎。
2、烧红锅，落油，爆香蒜肉，倒入珍珠笋及鲜芦笋，洒入姜汁酒，落清水，加入搅匀的调味料和芡汁料，猛火兜炒约七分钟，即可上碟。
枸杞河鳗汤
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083000002.jpg主料：
河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨600克，枸杞3克，虾米3克。
配料：
生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。
2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。
3．食用时除去葱条。
特点：
汤色微红。
药用价值：
河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
清炖石斛螺
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4083000001.jpg主料：
青螺(石螺)1500克，猪脊肉10克，石斛8克。
配料：
盐适量。
做法：
1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。
特点：味鲜微甘。
[ Last edited by lzx001 on 2004-10-18 at 13:31 ]
水晶宫之恋－美味龙虾球
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4082700002.jpg主料：
900克左右的大龙虾。
配料：
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法：
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
喜气洋洋香辣蟹
http://food.goodmood.com.cn/Files/RoUpimages/4082700001.jpg秋风咋起，蟹以一种横行霸道的方式，俘虏了深圳无数食客的胃，关于蟹的种种做法，也如雨后春笋曾出不穷，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。
主料：
蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
配料：
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。
献：生粉半茶匙，水二汤匙。
做法：
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。
黄豆炖猪蹄
http://life.sz.net.cn/2004-08-26/bb2004082600003.jpg原料：
猪蹄、黄豆、盐适量。
制作方法：
1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。
2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。
特点：
口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。