盐 水 鸭 肫
http://d.spos.com.cn/menu/chinese/2007-04-20/6167ddbecb87290818e54338036ea63a.jpg【原料】：
鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克。
【做法】：
1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2.将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3.待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
姜汁热味鸡的做法
原料：净仔公鸡熟肉，姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量
做法：
1. 将鸡肉斩成块；
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；[美食中国]
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
特点：
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方。
菜系：
四川菜
果汁鱼块的做法
原料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
做法：
1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；[美食中国]
3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
特点：
色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。
菜系：
广东菜
锅烧野鸭的做法
原料：光肥野鸭1只，鸡蛋2只，白糖40克，酱油75克，菱粉少许，葱姜少许，黄酒少许。
做法：
1. 把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；[美食中国]
2. 再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
3. 再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
特点：
味道鲜美
菜系：
江苏菜
贵 妃 鸡 翅
http://www.meishichina.com.cn/Eat/UploadFiles1017/200607/20060717115825903.jpg鸡中翼是小朋友特别爱吃的食物，但洋快餐的炸鸡翅吃多了容易上火，且有垃圾食品之嫌。在日常生活中，推荐这款容易下饭且口味独特的贵妃鸡翼给各家庭主妇，不但小朋友喜欢，大人也会耳目一新。
材料：
鸡中翼10只，红萝卜片、红葡萄酒、生油各50克，砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、生粉适量，料酒20克，麻油少许，姜片葱段各20克。
做法：
1.鸡翼一分为二，洗净，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌30分钟。
2.烧热锅，下生油、姜片、葱段爆香，加鸡翼略炒，加水、砂糖、红葡萄酒、盐，大火烧沸后改小火烧至汁浓，加红萝卜片翻炒。加入生粉勾芡，加麻油、鸡精炒匀上碟。
麻 辣 鸡 翅
原料：鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。
做法：
1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
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2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
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3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
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4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
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5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
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美味花生猪脚的做法
http://www.meishichina.com.cn/Eat/UploadFiles1017/200703/20070302155900437.jpg用料：
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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做法：
锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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烹饪关键：
如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
芒 果 虾 仁
http://d.spos.com.cn/menu/chinese/2007-04-21/61e7460ca7830ed048ace5add6fe1466.jpg材料：新鲜虾仁300克、芒果2个、青椒1个、水淀粉少许、蛋清1个
调料：油、盐、鸡精
做法:
1、新鲜虾仁洗净，将虾背上的线去掉，与蛋清、水淀粉拌匀待用。
2、芒果去皮切小块，或切片均可，青椒去籽切块。
3、放2汤匙油入锅烧热，下青椒翻炒直至炒出辣味，再将虾仁倒入锅内炒。
4、炒的时间不用太长，虾仁由透明变成白色即可，火不宜太大。
5、虾仁差不多快好时，放入芒果，起锅前加入盐和鸡精调味，然后盛入盘中。b4S食谱网
一道完全足以媲美KFC的黄金飞燕虾
http://d.spos.com.cn/cookroom/2007-04-23/b754d0f9747501b86b536deb0978b02d.jpg原料：虾，盐，酱油，五香粉，姜蒜粉
做法：
1.先把虾头去掉，壳也去掉，用刀片开成两片，在尾部停住，这样虾虽是两片但也是连在一起的。然后再挑去虾肠洗净。
2. 把片好的虾肉加入少许盐，适量酱油，少许五香粉，少许姜蒜粉拌匀，腌半小时以上。
3.看看时间差不多了，准备炸.虾，给虾要穿两件衣服，一是鸡蛋打散后加入面粉做成蛋糊，二是面包糠。
4. 把虾先放入蛋糊里挂糊，再放入面包糠里裹上一层，裹时把两片肉分开，使中间不粘上。
5.炒锅放油烧热后，改中小火，把穿好衣服的虾们放入内炸至表面金黄即可
意式肉酱面
http://lady.tom.com/dimg/2007/0420/img-909186900.jpg用料： 通心粉二两、猪肉约二两、洋葱二两、独蒜一个、番茄酱一汤勺、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、盐适量。
做法：
1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。
2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛出待用。
3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。
4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。
5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。