<P> </P>
<P><FONT size=3>卖扒糕凉粉<BR><BR> 扒糕、凉粉是北京传统的大众化冷食，在市井食品中占有显著地位，集市、庙会及娱乐场所都有，每条胡同也都有小贩叫卖。扒糕是用荞麦粉做成一块块的饼，蒸熟、冷却后切成小块，佐料而食，利用荞麦又滑又凝的特性，冷食比热食好。 <BR><BR> 凉粉就是绿豆粉制成的粉冻，也是粉房的产物。滑嫩呈半透明块状，也以冷拌为宜。 <BR><BR> 扒糕、凉粉两种作一个担子上卖，凉拌的作料有酱油、醋、调薄的芝麻酱汁、咸胡萝卜丝，此外就是辣油、蒜汁和芥未汁，总之以酸、辣、凉为主，真正起调味作用的是芝麻酱汁。天热，扒糕、凉粉整块浸在冷水中，或用冰镇。冰上罩一层白布，架在板上，上面放凉粉等。扒糕用小刀切薄片，每块大约二个铜板。凉粉不固定，随买主任意买多少，用薄铜片刮成细条放在碗中，加上佐料，辣油、蒜、芥随买主意或要或不要。味道除酸、辣之外，取其凉。凉粉滑嫩易下咽，扒糕有韧性，要咀嚼，味较纯朴，从立夏卖到秋分，极受市民欢迎。</FONT></P>
<P><FONT size=3></FONT> </P>
<P><IMG src="http://cn-pattern.com/Files/laobeijing/maisangshendayingtao.gif"></P>
<P> </P>
<P><FONT size=3>卖桑椹大樱桃</FONT></P>
<P><FONT size=3></FONT> </P>
<P><IMG src="http://cn-pattern.com/Files/laobeijing/mainimokenibo.gif"></P>
<P> </P>
<P><FONT size=3>磕泥饽饽<BR><BR> 老北京庙会、集市上有卖泥饽饽模子的摊儿。先买回一些泥饽饽的模子，再从护城河外挖回些黄粘土，用水和好，放在模子里按实、抹平、磕出，就成了泥饽饽。泥饽饽种类很多，有狗、猫、虎、豹、鸟等。</FONT></P>
<P> </P> 谢谢楼主<BR><BR>
老北京民俗源远流长<BR><BR> 长见识了 感谢楼主 辛苦
谢谢分享
谢谢分享谢谢分享!!!! 让我想起儿时的回忆,仿佛就在眼前.谢谢了! 北京绝活真不少,楼主辛苦了 <P>看了这么久，长见识了，谢谢了先</P> 看美图了解历史的确是精品帖子
06～～ 65～～ 45～～ 现在好像很难见到了，好在小时候见过一些！ 开眼界，真的开眼界，比现在还热闹