[美食之家]海鮮歡喜煎餅
海鮮歡喜煎餅http://pic.ytower.com.tw/recipe/FK05-026.JPG【材 料】大阪風麵糊 100g蝦子 5隻花枝 50g新鮮干貝 50g鹽 少許胡椒 少許高麗菜末 100g黃金珠 適量蛋 1顆紅薑絲 15g【調味料】青蔥末 少許紅薑絲 少許煎餅醬汁 適量塔塔醬 適量【做 法】1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾；花枝切條狀並清洗乾淨；新鮮干貝洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。2.熱油鍋，先將干貝略煎至上色，再加入蝦子及花枝略炒，盛起備用。3.將麵糊、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合，加入蛋，從碗底往上翻攪拌勻備用。4.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入，鋪呈圓餅形，燜煎至表面上色酥脆。5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆，盛起後淋上塔塔醬，塗上煎餅醬汁，再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。
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