[美食之家]海鮮歡喜煎餅

宝气十足

海鮮歡喜煎餅

【材　料】 大阪風麵糊 100g 蝦子 5隻 花枝 50g 新鮮干貝 50g 鹽 少許 胡椒 少許 高麗菜末 100g 黃金珠 適量 蛋 1顆 紅薑絲 15g 【調味料】 青蔥末 少許 紅薑絲 少許 煎餅醬汁 適量 塔塔醬 適量 【做　法】 1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾；花枝切條狀並清洗乾淨；新鮮干貝洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。 2.熱油鍋，先將干貝略煎至上色，再加入蝦子及花枝略炒，盛起備用。 3.將麵糊、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合，加入蛋，從碗底往上翻攪拌勻備用。 4.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入，鋪呈圓餅形，燜煎至表面上色酥脆。 5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆，盛起後淋上塔塔醬，塗上煎餅醬汁，再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。