wjlzll 发表于 2008-4-2 17:19:09

美女厨房----海鲜番茄意粉[9P]

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海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！
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烹制材料　　烹制材料(四人份)
　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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第一步　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。
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第二步　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。
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第三步　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。
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第四步　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
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第五步　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
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第六步　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。
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完成http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36194F1289DT20080401094222.jpg
厨神贴士　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。

變型金剛 发表于 2008-4-2 17:38:20

聽了就想吃55～～

wjlzll 发表于 2008-4-2 19:05:19

那就吃贝55～～

變型金剛 发表于 2008-4-3 00:06:28

原帖由 wjlzll 于 2008-4-2 19:05 发表 http://bbs.xyhc.com/images/common/back.gif
那就吃贝55～～

懶的動手 買現成的吃64～～

wjlzll 发表于 2008-4-3 08:28:01

原帖由 變型金剛 于 2008-4-3 00:06 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif


懶的動手 買現成的吃64～～
自己动手有成就感55～～

變型金剛 发表于 2008-4-3 16:17:25

原帖由 wjlzll 于 2008-4-3 08:28 发表 http://bbs.xyhc.com/images/common/back.gif

自己动手有成就感55～～

連揚會嗎10～～

vivicool 发表于 2008-4-6 20:45:59

简单
就是方便面
哈哈

xzking2015 发表于 2015-11-3 22:57:43

做出来很漂亮
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