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[饮食男女] 美女厨房----海鲜番茄意粉[9P]

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发表于 2008-4-2 17:19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

海鲜番茄意粉
  意大利面,又称意粉,是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的,面条通体呈黄色,具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外,意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉,是以螺旋意粉为主料,放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成,螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁,口感弹牙又好味!

烹制材料
  烹制材料(四人份)
  材料:螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
  调料:油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

第一步
  1 番茄切成瓣,洋葱切成丝,蒜切成末;洗净花甲干,用清水浸泡30分钟待用。

第二步
  2 烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入花甲干,以小火煸炒至水份稍干,盛起待用。

第三步
  3 续添2汤匙油,炒香蒜末和洋葱丝,倒入番茄大火快炒2分钟,注入2碗清水,倒入花甲干搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮15分钟。

第四步
  4 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟,至汤汁呈浓稠状。

第五步
  5 烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入螺旋意粉中火煮10分钟,期间不断搅动以避免粘锅,然后捞起沥干水,过一下冷河。

第六步
  6 将螺旋意粉倒下锅,与煮好的酱汁一同炒匀,让其裹上酱汁,续煮1分钟,即可起锅。

完成

厨神贴士
  1、建议选购进口意粉为主料,与国产意粉相比,前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且久煮不烂,口感和韧性皆佳。
  2、要使煮好的意粉爽口弹牙,就一定要在沸水中加盐,放入意粉煮至软硬适中,捞起过冷河即成。
  3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同:直长型的煮8分钟左右,查看其横截面,以四周透明中间有白点为熟;而螺旋意粉比较厚身,一定要煮透才好吃,所以煮至10分钟左右,以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
  4、花甲干应用水泡软,才可下锅烹调,想让酱汁更鲜美清甜的话,也可用新鲜花甲。
  5、海鲜意粉做好后应趁热吃,否则意粉一变凉,花甲的腥味会较重,吃时口感不佳。

评分

1

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发表于 2008-4-2 17:38:20 | 显示全部楼层
聽了就想吃
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 楼主| 发表于 2008-4-2 19:05:19 | 显示全部楼层
那就吃贝
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发表于 2008-4-3 00:06:28 | 显示全部楼层
原帖由 wjlzll 于 2008-4-2 19:05 发表
那就吃贝


懶的動手 買現成的吃
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 楼主| 发表于 2008-4-3 08:28:01 | 显示全部楼层
原帖由 變型金剛 于 2008-4-3 00:06 发表


懶的動手 買現成的吃

自己动手有成就感
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发表于 2008-4-3 16:17:25 | 显示全部楼层
原帖由 wjlzll 于 2008-4-3 08:28 发表

自己动手有成就感


連揚會嗎
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发表于 2008-4-6 20:45:59 | 显示全部楼层
简单
就是方便面
哈哈
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发表于 2015-11-3 22:57:43 | 显示全部楼层
做出来很漂亮
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