123456boy 发表于 2008-11-10 09:32:00

鱼肉丸[图文]

鱼肉丸[图文]

鱼肉，我只要鱼背的肉，肉多点，好去掉刺，把鱼皮给剥了，我也不知道有多少，大概是一斤左右吧。

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410822295.jpg

肉是半斤，肥瘦都有，切成小块备用(实践证明,半斤肉太多了,有二两就够了)

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410822386.jpg

还要有姜，把姜剁碎，用一点水泡着备用

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410822356.jpg

最难的就是处理鱼，要时间的耐心，我不知道有什么别的好办法没有，我就是自己想的笨办法，把鱼用刀拍，拍得肉越松，越碎就越好

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410822653.jpg

拍成这样

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410822542.jpg

然后去掉鱼刺

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823964.jpg

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823417.jpg

弄好了鱼，接下来就简单了，用碎肉机把两种肉都打碎

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823820.jpg

好了，加入原来泡好的姜汁，加入适量的盐、加点酒（我用桂林三花酒，不知道有没有更好的代替）。

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823239.jpg

然后，就像和面一样，和上一阵

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823457.jpg

再使劲摔打一阵，要多久我也不知道，从理论上说是越久越好，我做到累就行了

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823292.jpg

装一锅冷水，切记是冷水

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823280.jpg

然后就是挤丸子，把一团肉泥握在手里，从姆指和食指中间挤出一个小丸子

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410823636.jpg

用勺子刮进锅里

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410824253.jpg

等到丸子全部下锅，再开火加热，到水开再煮上三分钟（可以在锅里加上原来剁好的姜，去腥）

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410824975.jpg

做好了，我们用来打火锅也行，加上酸甜汁吃也行

http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-11/4/200811410824769.jpg

玉木雨 发表于 2008-11-10 11:20:21

02～～ 看到那样抓好恶，还是不看，不然喜欢吃的东西又少一样

Jackies 发表于 2008-11-10 20:05:24

让我想起了狮子头

暗香 发表于 2008-11-12 23:45:45

味道一定很鲜！
页: [1]
查看完整版本: 鱼肉丸[图文]