鱼肉丸[图文]

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鱼肉丸[图文]

鱼肉，我只要鱼背的肉，肉多点，好去掉刺，把鱼皮给剥了，我也不知道有多少，大概是一斤左右吧。



肉是半斤，肥瘦都有，切成小块备用(实践证明,半斤肉太多了,有二两就够了)



还要有姜，把姜剁碎，用一点水泡着备用



最难的就是处理鱼，要时间的耐心，我不知道有什么别的好办法没有，我就是自己想的笨办法，把鱼用刀拍，拍得肉越松，越碎就越好



拍成这样



然后去掉鱼刺





弄好了鱼，接下来就简单了，用碎肉机把两种肉都打碎



好了，加入原来泡好的姜汁，加入适量的盐、加点酒（我用桂林三花酒，不知道有没有更好的代替）。



然后，就像和面一样，和上一阵



再使劲摔打一阵，要多久我也不知道，从理论上说是越久越好，我做到累就行了



装一锅冷水，切记是冷水



然后就是挤丸子，把一团肉泥握在手里，从姆指和食指中间挤出一个小丸子



用勺子刮进锅里



等到丸子全部下锅，再开火加热，到水开再煮上三分钟（可以在锅里加上原来剁好的姜，去腥）



做好了，我们用来打火锅也行，加上酸甜汁吃也行

玉木雨

看到那样抓好恶，还是不看，不然喜欢吃的东西又少一样

Jackies

让我想起了狮子头

暗香

味道一定很鲜！