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[饮食男女] 豆豉姜葱焗钳鱼

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发表于 2009-9-24 22:38:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
钳鱼一条
配料:
豆豉、老姜、辣椒、大葱半根。

做法:
1、钳鱼请鱼档师父宰好,切段,用姜酒腌五分钟;
2、豆豉洗净切碎,老姜也拍碎,辣椒切粒,大葱切碎备用;
3、锅里放油,把腌好的鱼稍稍煎一下,加少量盐,倒入盘中;
4、锅里留底油,把切好的配料入锅炒香,倒到腌好的钳鱼上,加两匙海鲜酱油入内,用保鲜膜封好,放入微波炉里高火五分钟。

备注:
焗是一种区别于焖的做法,焗的时候,不用加水,但又不同于火锅中的干锅,要保持所有食材的完整性,又要使各种食材相互吸收各自味道,功夫低的,和我一样微波炉吧。
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