保持人体酸碱及营养平衡

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在人体体液中，有氢离子不断产生和释放。体液的酸碱度即pH值用氢离子浓度指数来表示。当体液pH值经常保持在7.4左右时，称为酸碱平衡。在酸碱平衡条件下，人体组织中酶的活动和生化过程正常，才能保证各脏器正常的生理功能。
    如果在较长时间内体内酸性物质过多，氢离子浓度就会下降，如果pH值低于7.32时，人体就呈现酸中毒症状，人就易患糖尿病、肾功能衰竭、胃肠炎、高热、厌食、出血、休克及肺气肿等病症，反之，如果体内碱性物质长期过多，会导致氮离子浓度升高。所以，保持体液的酸碱平衡，就是使血液的pH值保持在7.32-7.75之间。正常血液的pH值为7.42,属于弱碱性。影响人体酸碱平衡的因素，主要是食品的酸碱属性，研究表明，食品中的无机盐，如钙、镁、钾、钠能使机体形成阳离子(正离子)，这类成分能使人体转向碱性体质。另一些成分，如磷、硫酸盐、抓会使机体形成阴离子(负离子)，这类成分使人体转向酸性体质。YOYO麦田大麦若叶青汁中的1g青汁可以提供相当于115g绿色蔬菜所提供的维生素和矿物质，能把酸性体质调节为弱碱性健康状态。