[唐山]我的家 我为你自豪

dooke

原帖由 acluse 于 2008-12-3 12:01 发表

蜂蜜。。。

谢谢小神

acluse

唐山 还有酥糖 花生滴

七彩泡泡

在单位 回家后给你们发麻糖的照片和介绍

七彩泡泡

谢谢大家支持我

七彩泡泡

来 给个格子 晚上好继续发

acluse

哦 放下格子 回家了

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x小A真好

七彩泡泡

唐山蜂蜜麻糖

　　蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。

　　原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克

　　制作方法：

　　1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。

　　2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。

　　3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。

　　4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。

　　5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。

　　质量标准：

　　形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。

　　色泽：淡金黄色。

　　组织：疏松、无生心。

　　口味：清香绵软。

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建议那个做法最好别试

acluse

唉 小时候 奶奶老给我吃这个
吃得我 从小龋齿