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[饮食男女] 海螺小餐包

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发表于 2008-1-17 15:48:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:
  高筋面粉200克、牛奶105-110毫升、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、全蛋半个、黄油25克(我买的是10克一粒的,为了方便就只用了20克,没影响)。
  

  

  做法:
  1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)
  2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
  (用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
  (可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里面,或者微波炉,或者烤箱)
  

  3、发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
  4、取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
  (我做的有豆沙馅和莲蓉馅,可以擀长后抹上馅再卷起)
  

  5、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右
  (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
  

  6、面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右
  出炉!
  

  象不象海螺?
  

  

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