甜品小王后的草莓之夜

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一方面赶上王家卫的《蓝莓之夜》上映，另一方面鲜草莓亦是堆满了大部分水果店的前沿位置，我们也许可以宣称这个时候为“草莓季节”。也许无需我再陈列它的维生素含量以及美容食品单上的排名，你家里早已摆满了这种应季水果；如果能学会如何更漂亮地吃它，才算是锦上添花。

甜品小王后的草莓之夜

　　草莓慕司
　　材料：嘉顿迷你瑞士卷1条、淡奶油100克、糖50克、鱼胶片1.5片、草莓250克。
　　做法：
　　DIY TIPS
　　成本：瑞士卷2.3元、草莓4.8元、鲜奶油一盒8.5元、鱼胶片1.5元／片、总成本大约合计20元。
　　制作时间：手工制作的时间大约1小时，冰藏时间则需要3小时以上；

第一步

　　1.把蛋糕卷切成1.25cm的厚度，摆放在模具底，把草莓切片排在模壁上；
　　小技巧：在模底放蛋糕纸，下面再包一层保鲜膜，然后再放入冰箱，既可防止异味吸入，脱模也方便。

第二步

　　2.把鱼胶片放入烧杯中，放入50ml的水，加热融化；

第三步

　　3.打发奶油，把草莓放入搅拌器打碎或用刀切碎，再混合搅拌，倒入鱼胶片搅拌均匀；

第四步

　　4. 在模具中倒入蛋糕酱，放入冰箱3小时或过夜，即可。

　　　　其实无需要等到冬季，草莓都一直是甜品柜里的主角。有人说草莓是“水果王后”，我倒觉得跟芒果、菠萝、山竹、香蕉这些同样称王称后的水果相比，它的抢眼红色和娇小身材，被摆在明亮的玻璃窗柜里与甜品为伴最适合不过，该称为“甜品王后”才是。
　　据说，草莓中含有一种叫天冬氨酸的物质，很适合成为瘦身男女的积极型菜单，并用最简单的环保食谱待之：一、把草莓从冰箱拿出来；二、洗干净；三、吃。但如果一时吃不掉，又担心它会坏掉，这个后备环保食谱(兼甜品入门初阶练习)就最适合你了：把草莓切碎或者用搅拌机打碎，然后加适量糖用小火煮20分钟，然后用水调开少量淀粉做芡汁，浇在草莓酱上，再拌匀一会儿，这便成了新鲜的草莓酱了。你可以用这种100%新鲜、无防腐剂、无香精、无色素及添加剂的草莓酱，在一个美好的冬日清晨用来夹面包，感受一下它跟超市里的罐头的差别，也许你以后都会爱上它。
　　在学会了做草莓酱之后，也许便可以开始做做草莓雪糕、慕司、布丁这些冷甜品了。这些冷甜品的做法有不少相似之处，相差也许只在用料上：雪糕的四要素是鲜奶、鲜蛋黄、鲜奶油和糖，慕司是奶油、鱼胶片和糖，而布丁则更清爽一些，把慕司材料清单里的奶油换成酸奶或牛奶就可以了。