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[饮食男女] 情侣餐吞拿鱼沙律(图)

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发表于 2008-1-31 13:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

情侣餐吞拿鱼沙律  
       头盘,又称开胃菜,是西餐的第一道菜,头盘有冷热之分,冷头盘包括沙律、火腿香肠或醋腌蔬菜,热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜,因此头盘的份量不会太多,而是以开胃、清淡为主。在这两天的版面中,我们邀请一对模特情侣前来下厨,教大家烹制圣诞情侣餐中的头盘和主菜。
  烹制材料(两人份)
  材料:
  吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克)
  调料:
  白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)


第一步
  1 红、黄和绿甜椒洗净,去蒂和籽,都切成丁状;洋葱去外皮洗净,切成丁状。


第二步
  2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入玉米粒汆烫30秒。

第三步
  3 倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒,捞起沥干水摊凉待用。


第四步
  4 把吞拿鱼和油倒入深盘中,用勺子将鱼块捣烂压碎。

第五步
  5 将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中,与吞拿鱼一起搅拌均匀。

第六步
  6 加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀,腌制5分钟即可。

完成

厨神贴士
  1、甜椒等食材切丁汆烫后,一定要充分沥干水份,腌制成沙律时才不会大量出水,影响沙律的口感。
  2、与普通的彩椒相比,有机彩椒虽然价格较贵,但其口感爽脆,味道清甜,还无刺激性,是做沙律的首选食材。
  3、尽量将吞拿鱼块捣烂压碎,可使吞拿鱼拌制时会充分与食材混合,口感也更鲜美入味。
  4、玉米粒先放入沸水中汆烫,再放入甜椒和洋葱汆烫,可使两者的成熟度完全一致。

评分

1

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发表于 2008-2-1 02:40:23 | 显示全部楼层
这个看着还可以啊~
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