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[饮食男女] 美女厨房----春笋炒蛋味极鲜[9P]

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发表于 2008-2-2 21:41:51 | 显示全部楼层 |阅读模式


美女厨房春笋炒蛋味极鲜
  春笋味道清淡鲜嫩,不仅含有充足的水分和植物蛋白,还富含纤维素,常食有利九窍、通血脉、化痰涎和消食胀的功效。将春笋与鸡蛋同炒成菜,春笋爽脆鲜美,炒蛋蛋香浓郁,两者入菜后鲜味被提升到极至,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
  烹制材料(两人份)
  材料:
  春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)
  调料:
  油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)


第一步
  1 春笋洗净,放入沸水中汆烫2分钟,捞起过冷河沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

第二步
  2 春笋切成小圈,葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐,搅打均匀成蛋液。

第三步
  3 烧热锅内5汤匙油,倒入蛋液摊平煎成蛋饼,熄火用铲子切成块状,盛起炒蛋待用。


第四步
  4 续添1汤匙油烧热,爆香葱白,放入春笋翻炒60秒,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙香油和3汤匙清水炒匀入味。

第五步
  5 倒入炒蛋拌炒均匀,浇入生粉水勾芡,洒上葱花,即可上碟。

完成

厨神贴士
  1、春笋一定要放入沸水中氽烫,再下锅烧制,可去掉春笋内大部分草酸,防止生成草酸钙。
  2、春笋下锅煸炒后,应先调味再放入炒蛋,如果先下炒蛋再调味,炒蛋容易炒得过老,不够嫩滑好吃。
  3、春笋是低脂肪、低糖和多纤维素的食品,具有帮助消化、防治便秘、防止大肠痛和乳房癌的功效,常食还具有减肥瘦身的作用。
  4、春笋含有较多的草酸钙,尿道结石、肾结石、胆结石患者、老人儿童和消化不良者皆不宜多食。

[ 本帖最后由 wjlzll 于 2008-2-3 17:50 编辑 ]

评分

1

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发表于 2008-2-2 22:54:00 | 显示全部楼层
真是好吃-好吃啊!!!
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