新萤火虫论坛

 找回密码
 注册
查看: 1320|回复: 1

[饮食男女] 美女厨房----清蒸香菇猪肉丸[9P]

[复制链接]
发表于 2008-2-13 09:35:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

美女厨房清蒸香菇猪肉丸
  蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,保持菜式的原汁原味,营养不易流失,而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱,但猪肉丸吃多易腻,细心的小婷便灵机一动,在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝,以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口,让人吃多几颗都不怕腻哦!
  烹制材料(六人份)
  材料:
  猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)
  腌料:
  料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
  调料:
  盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙)
  工具:  
  刨丝器


第一步
  1 白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

第二步
  2 干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

第三步
  3 将香菇末和葱花放入猪绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。

第四步
  4 先在盘底铺上一层白萝卜丝,将猪绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。

第五步
  5 烧开锅内的水,放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。

第六步
  6 烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在猪肉丸上即可。

完成

厨神贴士
  1、猪绞肉的肥瘦比例以3:7为最佳,全用瘦肉做的猪肉丸子,蒸熟后口感会干硬不软滑。
  2、泡发好的香菇挤干水后,要尽量剁成细末再放入绞肉内,这样不会影响猪肉丸的口感。
  3、猪绞肉调好味后,应用筷子顺一个方向搅拌10分钟,直至肉馅起胶,做成的丸子才不容易散。
  4、猪肉丸下锅蒸的时间不宜超过15分钟,否则丸子会过老不好吃。

评分

1

查看全部评分

发表于 2008-2-13 16:39:56 | 显示全部楼层
我觉得这女孩挺好看~
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|萤火虫

GMT++8, 2024-12-23 21:56 , Processed in 0.330711 second(s), 10 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表