飞舞小酌---香蒜排骨

feiwu787

主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟
菜谱特色: 家常小炒
菜谱用料: 肉排
                  蒜      1個
                  糖      1勺
                  鹽     少許
                 澱粉 2勺
                  醬油 1勺
                  蠔油 1勺
                 八角 2小片
                  沙姜 1小片
                  生姜 3片
                  黃酒 1小酒杯
                  雞精 1勺
                  白芝麻 少許
                  花生油 1杯

菜谱做法:
        1. 將所有的調味料調入肉排中,醃製1個小時.放入冰箱冷藏閣.
        2. 取一個不沾鍋,倒入化生油,油量剛好沒過鍋低.待油鍋有六七分熱時.用筷子一塊一塊把醃製好排骨,平鋪在油鍋中.讓它在油鍋中香煎.此時把火調為中火.輕輕翻動排骨看到金黃色時,翻動煎另一面.
        3. 反覆幾次,直到把排骨外的水分煎幹,成金黃色時,便可以起鍋盛盤.撒上一些熟芝麻.大功告成.

小贴士:
        選排骨時選肉多,並有軟骨的排,這樣做出來的香排不至於沒有肉,口感會好很多.


[ 本帖最后由 feiwu787 于 2008-2-13 10:08 编辑 ]

likechj

看着很香，改日学学

美丽银行

看起来真诱人啊