江南美点：秀气得招人爱

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江南美点：秀气得招人爱



松仁芋蓉糕

原料：大米粉350克，糯米粉150克，大芋头500克，松仁10克。

调料：糖50克，色拉油5克。

制作：1、大芋头去皮，切重约50克的块，上笼大火蒸30分钟至烂，取出打成蓉，加大米粉、糯米粉、糖拌匀。2、取花瓣模，模内壁抹色拉油，模底部放松仁，最后把调好的蓉装入花瓣模内，将粉轻压均匀，上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

特点：口味香甜，口感软嫩。



腐皮鲜糯卷

原料：糯米100克，干豆腐皮30克，虾仁150克，花生碎30克。

调料：色拉油1千克，葱米、姜米各2克，盐、味精各3克，肥膘30克，湿生粉10克。

制作：1、干豆腐皮用50℃的温水浸泡1小时至回软；糯米加水（没过表面）浸泡6小时，取出控水，装入碗中上笼大火蒸10分钟至熟，取出备用。2、虾仁、肥膘分别洗净剁成蓉，加葱米、姜米、盐、味精调成馅心备用。3、泡好的豆腐皮上涂匀湿生粉，先抹匀蒸好的糯米，再抹上调好的馅心，抹匀后将干豆腐皮卷起，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮金黄，取出切宽4厘米的条，切口处粘上花生碎即可。

特点：外皮酥脆，内心软嫩鲜香。



波油茄香

原料：面粉100克，茄子150克，肉末100克，花纸8张。

调料：猪油30克，酱油3克，蚝油3克，糖1克，盐、味精、生蒜蓉各2克，色拉油1千克，黑芝麻10克。

制作：1、茄子去皮洗净，切成1厘米见方的丁，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油备用。2、锅内留油30克，烧至七成热放入肉末小火煸炒1分钟，加茄子丁、酱油、蚝油、糖、盐、生蒜蓉小火翻匀，放味精调匀成馅心。3、面粉用烧沸的开水40克大火汆透，取出加猪油擦匀成团，下9个大小均匀的剂子，将剂子按成厚0.1厘米的圆片，包入馅心后收口，入烧至八成热的色拉油中小火炸2分钟至色泽金黄，捞出控油，撒黑芝麻，将做好的成品摆入花纸内上桌即可。

特点：色泽金黄，口感酥香。

七彩泡泡

看着就想吃 要是有人做给我吃就好了