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[饮食男女] 美女厨房:家常草菇烧笋[图文]

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发表于 2008-2-28 09:59:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
美女厨房:家常草菇烧笋[图文]

草菇烧笋是一道消食去热的家常菜,是以草菇和冬笋为主料,与火腿一同烹煮而成。草菇和冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,且营养丰富,此菜适合节后常食,以达到护肝健胃、帮助消化的食疗效果,还能预防便秘和结肠癌等病症。





烹制材料(三人份)

材料:冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根,100克)、姜蓉(1/2汤匙)

调料:油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)



1、洗净冬笋,切成滚刀块,火腿肠斜切成块,草菇洗净切半;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。



2、烧开半锅水,放入草菇焯30秒,捞起沥干水待用。



3、烧热1杯油,放入冬笋块以大火炸5分钟,盛入碟中待用,倒出锅内余油。



4、爆香姜蓉,倒入火腿块翻炒15秒,倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。



5、注入1碗清水,加盖以小火焖煮30分钟,煮至汤汁呈浓稠状。



6、加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味,倒入生粉水勾芡,便可上碟。



厨神贴士

1、袋状的冬笋都经水煮过,可以用沸水汆烫后再烹调,也可将其油炸再拌炒成菜,两种方法皆可去除生味。

2、此菜选用火腿肠入菜,味道会比较淡,可以用京华火腿来烹调,增加菜式的鲜香味。

3、草菇富含维生素C,能消食去热、滋阴壮阳,防止坏血病,促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前,应先将草菇放入沸水中焯一下,可去掉草菇的草腥味。

4、冬笋对肥胖症、冠心并高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用,但冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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发表于 2008-2-28 10:19:20 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子
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