你的血管生“锈”了吗？

朽木不白栽

       动脉硬化，形象的说就是我们的血管生“锈”了。但动脉硬化在医学上叫做动脉粥样硬化，是人体逐渐衰老的一个象征，也是所有心脏病发作和中风的最主要原因。

　　动脉硬化是怎样形成的呢？医学家经过长时间的研究发现，动脉的内层某些地方可吸收来自血液中含有胆固醇的脂肪微粒，这些脂肪微粒在动脉内层逐渐沉积下来，致使这一部位的内层组织发生坏死，形成灰黄色斑块，同时伴有纤维组织增生，再加上有时斑块内常常继发性出血、溃疡、钙化，同时还有一些小血栓形成，从而导致了动脉壁增厚、变硬、失去弹性。

　　值得注意的是，虽然含有胆固醇的脂肪微粒是动脉硬化的主要诱因，但并不是脂肪微粒中所有的成分都是对人体有害的。脂肪微粒中含有两个对立的脂蛋白，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。其中对人体最有害的是低密度脂蛋白，它不仅含有血中大部分的胆固醇，而且还有助于胆固醇沉积在动脉壁内层，而高密度脂蛋白则扮演了人体血管“清道夫”的角色，它能将胆固醇传送到肝脏，在那里胆固醇经过代谢分解被清除，从而减少了一部分胆固醇在动脉壁的沉积，对动脉壁起了保护作用。

　　因此，为了保护我们的血管，特别是中老年朋友，应该注意自我保健，例如不吸烟、多吃蔬菜少吃高脂肪食物，经常进行体育锻炼，这样我们血液中的保护性高密度脂蛋白含量就会较高，发生动脉硬化的危险性就会减少，动脉硬化进展的速度就会减缓，心脏病发作和中风的机会就会减少。

动脉硬化的饮食治疗

动脉硬化性疾病是发达国家人口死亡的主要原因。我国此病的患病率也有增加的倾向。饮食因素是主要的相关因素。流行病学也表明，居民的饮食组成不同可以影响其发病率。因此，饮食调养是预防动脉硬化的主要措施。

(1)摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重，就不仅要减少热量摄入，还应该增强体力活动，加强能量消耗。

(2)重点减少食物中动物脂肪和蛋白质，每次进餐都要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦的肉也含10-20%的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。不要吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪比例高。一星期内吃猪、牛肉不超过3次，其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类)，因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类。

(3)对肉或鱼最好烧、烤或烘，不要用油煎或炸。因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪。

(4)降低胆固醇的摄入量。每日不超过三个蛋黄(包括其他食物)，水生贝壳类(龙虾、小虾、牡蛎)每月最好仅吃2～3次，少吃肝、肾和其他内脏，因为，内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。

(5)少用或不用蛋黄酱拌色拉。最好用醋或酱油等，多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调。

(6)不食或少食奶油、糖果或酸味饮料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃标准粉，少吃精粉。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，也减少了肠道对脂肪和胆固醇吸收。

(7)限制上述饮食亦不会缺乏营养。蔬菜、水果和各类食物中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量。也就是说，各类食品以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果(最好带皮)，含有人体所需要的全部营养成分。在不提高血液胆固醇的情况下，供给人所需要的全部热量。

(8)吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生胡萝卜、饼干或其他不提供脂肪含量的食品。

(9)饮咖啡、茶和含咖啡因的饮料要适当。这些饮料刺激大脑、心脏和循环系统，而且刺激胃酸分泌，使人感觉饥饿。口渴时最好喝天然果汁，无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。

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这个一定要注意的