菊花茄子

阳春白雪

    主料：长茄子300克。


　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。


　　调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。


　　制作：


　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字


　　花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。


　　（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。


　　（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝


　　卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。


　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

　　

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色香有了，不知道味道咋样