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[饮食男女] 椰子盅

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发表于 2008-5-13 23:52:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
椰子盅特点:
  外表洁白,图案清新,鸽肉鲜嫩,汤液乳白,椰香扑鼻,入口润滑,海南风味突出

  椰子盅用料:
  大壳椰子2个、乳鸽2只、鲜椰汁300克、火腿15克、冬菇25克,瘦猪肉100克, 精盐、味精、姜片、加饭酒适量。

  椰子盅制作:
  1、将椰子剥去外衣和硬壳,完整取出椰 肉,在棕黑色表皮上雕刻出海南风光图案,在蒂 部圆周割出锯牙交错盖口及盖,即成椰盅,浸在 清水中待用

  2、将乳鸽去毛,净内脏,同瘦肉一起放 沸水中煮10分钟取出洗净

  3、将火腿,冬菇飞水,洗漂,同瘦肉一 起切成粗粒状,然后连同乳鸽放进瓷炖盅内,加 进味精,精盐、姜片、加饭酒及适量上场,中火 炖焓,将炖好的物料平均分放在2只椰子盅内, 再上笼炖15分钟,然后把事先纯好的椰子汁倒入盅内便成。

评分

1

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发表于 2008-5-14 08:37:06 | 显示全部楼层
椰子好喝吗?
我喝不习惯
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发表于 2008-5-22 22:22:38 | 显示全部楼层
白鸽汤我喜欢 不知加个椰子会怎么样呢
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