有一种辣味让你流连忘返

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有一种辣味让你流连忘返

乌江活鱼、水煮鱼都是淡水佳肴里响当当的角色，如果你还闻所未闻，那就赶快到宏基路这家新开张的“重庆乌江活鱼”尝尝鲜了！“一菜一格、百菜百味”———川菜的美誉在这里展现得淋漓尽致，开业期间还有多重优惠！ 　　水煮鱼        招牌推介一：各领风骚三味鱼 　　乌江鱼、水煮鱼、酸菜鱼是这里的镇店三宝。三种做法不同的菜各有特色，皆以喧、香、嫩、滑出名。听到“香”、“嫩”、“滑”想必大家都已直流口水了，但“喧”是怎么解释呢？大厨杜师傅释疑说，鱼的新鲜美味，佐料的百味和香辣配在一起，味道虽浓重杂乱，却仍能凸现鱼鲜，此谓之“喧”也。 　　酸溜溜的酸菜鱼馋人得很，口感清爽，没有了辣味，汤底变得清酸醒胃，而且去油腻化脂肪，还可以用来泡饭吃。同样是一锅红色的汤，酸菜鱼是不辣，而乌江鱼是香辣，味道上各有千秋。端上桌来的水煮鱼“未尝其味，先闻其香”。油泡的鱼肉上面铺着整整一层红辣椒，飘来浓郁的辛辣味，挑起你的食欲。鱼肉口感厚实，由于一直浸泡在辣椒油里，越吃越入味，虽油却不见腻。芽菜的味道刚好缓和鱼片的辣味，吃起来更调和。 　　招牌推介二：夫妻肺片温情感人 　　爽口的肺片拌上浓香的芝麻，风味独特，嚼劲十足又不显韧，配着饭吃十分开胃；晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生粒和芝麻，质嫩味鲜，非常适口。这就是川蜀一带妇孺皆知的美食“夫妻肺片”。说起这道菜还有一个典故。据说，清朝末年，成都街头便有许多小贩挑担提篮，叫卖凉拌肺片，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。一对摆小摊的夫妇制作的凉拌肺片精细讲究，金红发亮，麻辣鲜香，加之夫妇俩配合默契，一时顾客云集。一天，有位客商品尝之后赞不绝口，送上一金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字，自此远近闻名。 　　由于动物的内脏皆高脂肪、高胆固醇，所以师傅特地以牛肉、心、舌、肚等取代牛肺烹调，符合现代人饮食健康的要求，让食客少一分担忧，多一份健康之选。 　　招牌推介三：香酥可口干锅仔鸡 　　上桌的锅仔用酒精灯一直焐着，这样一顿饭下来不管时间多长，都可以吃上有热度的鸡肉。鸡块过油后金黄酥脆，调入老板独家秘制的香料，香爽可口。浓厚的味道和干烧干煸的做法十足地道川菜的架势。 　　据介绍，这里的拌料十分考究，共20多种。有用泡椒、花椒、豆瓣、生姜、蒽叶合制成的红油，还有精选大蒜捣成的蒜泥。样样都是人工调配，风味十足。店内还有许多特色小菜也很值得一试。如爽滑溜嘴的川北凉粉、香脆可口的酱油葱煎包、香辣味重但不觉油腻的巴蜀回锅肉等，价格便宜，每个菜只需十多二十元。菜谱上有每一道菜的历史典故，让食客从外到里真真正正过把“辣”瘾。

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辣味我喜欢

savethebest

我们这没有吃辣的习惯