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[饮食男女] 香蒜莲藕盒

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发表于 2008-6-11 01:04:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料

晋祠莲藕250克,大蒜300克,五花肉肉末50克。

调料

盐、味精各3克,鸡粉2克,阳江豆豉4克,红干椒3克,香葱4克,面糊30克,色拉油800克。

制作

1、大蒜切末,放烧至六成热的油中中火炸1分钟至金黄,加2克盐、2克味精、鸡粉、豆豉、红干椒、香葱拌匀入味。

2、莲藕去皮洗净切0.6厘米厚的夹刀片,将五花肉末夹入其中,加1克盐、1克味精腌制3分钟,挂糊下入七成热油锅中中火炸3分钟至金黄色。

3、锅内下入炸好的蒜末与藕盒同时中火煸炒半分钟至出香味出锅即可。

特点

外焦里嫩,香酥可口。

制作关键

1、把握好炸大蒜的火候,太轻不出香味,太重会发苦。

2、把握好炸藕盒的油温,太低藕盒会发软、油腻;太高藕盒会外糊里生。

评分

1

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发表于 2008-6-13 07:09:18 | 显示全部楼层
放大肉,不要肉末
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发表于 2008-6-13 09:34:41 | 显示全部楼层
大肉里面夹香菜
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