海鲜太平燕，愿生者平安

KK07 · 发表于 2008-7-13 13:44:59

“太平燕”是一道传统的闽菜，这是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鸭蛋，菜上面放有西红柿和葱。鸭蛋有太平的意思，按福州的习俗，劫后余生的人都要吃一碗加了鸭蛋的太平面。传统的太平燕做起来比较麻烦,今天做一道简单的〔海鲜太平燕〕，愿生者平安。

原料：
　　肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根
　　肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。

　　做法：
　　1、鸭蛋煮熟剥壳。
　　2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。
　　3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。
　　4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。
　　5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

朽木不白栽 · 发表于 2008-7-13 13:47:06

原料都很神奇

⌒ǒ⌒γ · 发表于 2008-7-13 14:31:08

吃肉燕该去福州吃
别的地方根本不可能正宗
主要是做肉燕别的地方不会做的

⌒ǒ⌒γ · 发表于 2008-7-13 14:31:41

别的地方做的基本都是馄饨不是肉燕

朽木不白栽 · 发表于 2008-7-13 14:37:24

青蛾又是什么？

朽木不白栽 · 发表于 2008-7-13 14:37:40

青色的扑棱蛾子

⌒ǒ⌒γ · 发表于 2008-7-13 14:40:21

原帖由 朽木不白栽 于 2008-7-13 14:37 发表
青色的扑棱蛾子

那是一种海鲜
每个地方的叫法不一样
偶这也不叫青蛾
不过我猜的出是什么

朽木不白栽 · 发表于 2008-7-13 14:43:43

原帖由 ⌒ǒ⌒γ 于 2008-7-13 14:40 发表

那是一种海鲜
每个地方的叫法不一样
偶这也不叫青蛾
不过我猜的出是什么

你是新东方烹饪学校毕业的

⌒ǒ⌒γ · 发表于 2008-7-13 14:44:30

原帖由 朽木不白栽 于 2008-7-13 14:43 发表

你是新东方烹饪学校毕业的

偶是福州人

⌒ǒ⌒γ · 发表于 2008-7-13 14:45:48

那个是一种贝类食品

我只会用我的方言说

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[饮食男女] 海鲜太平燕，愿生者平安

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