去泰国鱼翅村吃海鲜大餐，看的馋死我啦[600P]

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41：炒海鲜河粉
材料 ：河粉半包（烫软），鲍鱼（切片稍烫），中虾仁（切双飞，稍烫），青口（稍烫），菇菌，胡瓜／甜红椒／甜黄椒／辣椒（切丝）。
调味料 ：泰国辣酱一大匙，川味红油一大匙，蠔油一大匙，酱油一大匙，料酒一大匙，味精少许，高汤一饭碗。
做法 ：（１）一大匙油烧热，放菇菌，胡瓜／甜红椒／甜黄椒／辣椒翻炒片刻；加泰国辣酱，蠔油，酱油，料酒，放进鲍鱼，虾仁，青口一起拌炒均匀，起锅备用。
（２）高汤烧开，加味精，放进河粉烧至汤即将收干，加入（１）之所有材料拌炒至干身，淋上红油即可。
                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

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42：辣味酱爆蛏子
材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。
调味料 ：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蠔油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。
做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
                          

                          

                          

                          

                          

                          

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42：辣味酱爆蛏子

材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料 ：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蠔油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

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43：酒香爆螺片

这是很好的下酒小炒，鲜美的螺片，清脆略带嚼劲，原汁原味，美妙无比！

材料 ：鲜海螺，姜／蒜／辣椒片适量。

调味料 ：米酒一大匙，酱油半大匙。

做法 ：海螺入滚水烫煮３－４分钟，捞起泡冰水，取肉去肠肚后切薄片。一大匙油烧热，放姜／蒜／辣椒片爆香，加螺片，米酒／酱油以旺火快速拌炒三十秒即可。

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44：白灼海螺／竹蛏

材料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。

沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。

做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入海螺／竹蛏烫煮三分钟后捞起泡冰水。海螺剔肉去肠切片；竹蛏起肉去肠肚，清理干净即可

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45:牡蛎韭菜卷／牡蛎紫菜豆腐羹

I。牡蛎韭菜卷

牡蛎和韭菜都被视为补品，营养丰富自然不在话下，合并做菜更是美上加美。

材料 ：牡蛎（烫熟），韭菜切段，辣椒片，豆腐皮，盐／胡椒粉少许。

做法 ：牡蛎／韭菜／辣椒片置豆腐皮里，撒上盐，胡椒粉，卷成筒状，用面粉糊封口。两饭碗油烧热，放进牡蛎以中火炸至外皮呈金黄色即可。外脆内嫩，好鲜香！

另外炸了几块嫩豆腐淋上前天剩的卤鸭汁，好吃不浪费！

II。牡蛎紫菜豆腐羹

吃炸的食品当然得佐以羹汤，这道鲜美嫩滑的最适合不过了。

材料 ：牡蛎（烫熟），嫩豆腐切丁，腌鱼籽（撕去外膜），紫菜（撕成碎片），韭菜切段，辣椒片，蛋一个打散。

调味料 ：海鲜高汤两饭碗，料酒半大匙，盐／白胡椒粉／浙醋各少许，太白粉水适量。

做法 ：高汤烧开，放进豆腐／腌鱼籽／辣椒片／料酒烧开；加牡蛎／紫菜／盐拌均，用太白粉水勾薄芡，加蛋液，撒上韭菜拌均即可。吃时加白胡椒粉和浙醋，香气四溢！

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46:海鲜二面黄

材料 ：（１）海鲜料 － 中虾（去头壳，剔肠，从背后划一刀），墨鱼（刻花切片），海螺（取肉切薄片），蛏子。全部放进滚水烫三十秒后捞起泡冰水，滤干备用。

（２）蘑菇切片，辣椒／葱切段，姜切片，细面（烫七分熟后捞起滤干，用三大匙油煎至酥脆呈微金黄色）。

调味料 ：高汤（用虾头／壳加姜／葱／料酒／清水熬成）半饭碗，生抽一大匙，盐／味精各少许，料酒一大匙，胡椒粉少许，太白粉水适量。

做法 ：一大匙油烧热，放进姜／葱段／辣椒爆香，加蘑菇，高汤烧开，放入所有海鲜，生抽／盐／味精／料酒／胡椒粉翻炒３０秒后以太白粉水勾薄芡，淋于煎细面上即可。

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47:辣味酱爆蛏子

材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。

调味料 ：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蠔油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。

做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

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48:豆辩烧鱼头

这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。

材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。

调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。

做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘；原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

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49:韩式辣鱼春汤

材料 ：鲜鱼春一付（切粗块），鲜鱼肠一付，花蛤，虾丸，箩卜片，菇菌，豆芽，洋葱丝，葱段，蒜蓉。

调味料 ：高汤三饭碗，韩国红豆酱（SSAM JANG）一大匙，辣椒粉一茶匙，酱油／料酒各半大匙，味精少许。

做法 ：高汤烧开，放箩卜片，菇菌，虾丸烫煮五分钟，加鱼春，鱼肠，花蛤，豆芽，洋葱丝，葱段，蒜蓉，红豆酱，辣椒粉，酱油／料酒，味精一起烧煮五分钟即可。