[活动]地道赣菜（图文）

dave945

以下菜色是俺上大学时做兼职的一家餐厅的特色菜----地道赣菜！

图片乃出自餐厅网站，文字介绍乃俺所思所想所写！


主菜：名曰阿华焗鱼嘴
味道鲜美，香味四溅，配上荷兰芹点缀，更增其秀色
做法：鱼头切成如图所示小块，先调料拌匀，锅底加水和粉丝，鱼头摆放好，大火，所谓焗。八成熟后，揭盖，均匀洒上榨菜粒，辣椒米，滚油浇之，洒上葱花。连盆端下，上桌。
吃点：主要吃鱼嘴唇，一吸，天哪。。。下一层还有乾坤粉丝，充分吸取鱼头的香味营养，是另一吃点。


主菜：名曰花篮香卤肉
色泽鲜艳，肥而不腻，香甜爽口，放入花篮，更添风光
做法：五花肉切如图大块，。。。。。这个俺只看过厨师做过，具体怎么做忘了。请原谅
吃点：香甜，肉软滑爽口，肥而不腻。个人感觉胜过扣肉。


主菜：名曰三杯鸡
味道鲜美，鸡肉酥烂
做法：半只鸡切块，三杯调料拌匀（秘方，咱也不是道是什么），吊锅放于大火炖，适量加水，熟即可置于吊锅架上，底部是固体酒精加热。
吃点：营养价值高，MS家了点粮食酒，很香


主菜：名曰小炒鱼
赣南最特色的菜色，品相鲜艳，酥软爽口
做法：鲫鱼（还是草鱼，忘了）切块，淀粉、生抽、老抽、白醋、淀粉拌匀，过油，炸至焦黄，盛出，然后和肉椒片一起炒，切记只能掂锅，不能用铲子抄！加点生粉水，炒熟即可。
吃点：以前在家里的时候吃鱼都是红烧，水煮，去了赣南，发现了新鲜的食物！


主菜：名曰芽白狮子头
清淡，瑰丽
做法：狮子头俺不会做，只能拿做好的狮子头，下面垫粉丝（细）黄芽白，一起水煮。说的有点不专业。
吃点：狮子头里有萝卜沫，吃起来很脆。黄芽白很清淡。


主菜：名曰芋仔蒸排骨


主菜：名曰串烧羊肉


主菜：名曰钵子鸭


炒菜：名曰野山椒炒牛肉


蒸菜：名曰米粉鱼


素菜：名曰家乡煎豆腐

还有一道很好吃的素菜：手撕包菜
相当好吃，俺自己炒的也很好吃，因为没图片，就说说名字了


主食：萝卜饺

对不起，因为连续做了一天的车，实在是很累，很多介绍做法实在是写不下去了，请海涵！

茜林丝

做法那块儿很有看点~

南宫飘雪

书记还会做菜。。

dryden

书记还有顾及我啊！
素食素食...