山药桂花豆沙糕

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山药桂花豆沙糕



原料：山药1根、豆沙馅200克、白糖2小匙、新鲜桂花若干、糯米粉少许。

做法：

1、山药去皮，切片，隔水蒸15分钟，中高火微波4分钟；

2、将山药用勺背碾碎，并用筛网过滤；

3、糯米粉用微波中火2分钟叮熟；

4、采来的桂花不用水洗，直接放入豆沙馅中炒制片刻；

5、山药泥加入白糖（可不加），拌匀；

6、双手轻拍熟糯米粉，将山药泥压成饼状，放上豆沙馅包裹成圆；

7、在模具内磕出即可。



小贴士：

1、手要洗干净，山药糕是即食。

2、模具内防沾可加入适量糕粉，拍出多余的粉。

3、生的山药蒸1分钟后再去皮，可防止皮肤发痒，山药要选择糯性的粉山药。

4、山药泥过筛后口感更细腻。

5、豆沙馅：将红豆浸泡一晚，大火煮沸后转小火，一小时左右。将红豆用筛网洗出豆皮与豆沙，纱布将留用的豆沙挤干水分，炒锅加油，倒入豆沙，加红糖不停地翻炒至干，最后加入桂花即可。