干烧鲳鱼[7P]

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原 料：

鲳鱼、肥瘦猪肉碎、油，白糖、花雕酒、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝，红绿青椒末适量。

做 法：

① 鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。

② 炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。

③ 锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。

Jackies

这个做法我不稀饭吃