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[饮食男女] 红豆奶黄饼

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发表于 2008-11-14 16:42:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
红豆奶黄饼



材料:

红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。

做法:

1、红星奶粉准备25g。

2、制作奶黄馅:分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉高火1分钟,取出,搅拌;再放入微波炉中,高火20秒,取出搅拌,再微波20秒,晾凉即可。

3、红豆提前一天泡透,放入锅中煮熟捞出,用食品加工机打碎,加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。

4、将奶黄馅分割成20g一剂,红豆面团分割成50g一剂,红豆面皮揉圆后压扁,包入奶黄馅,封口。

5、用模具压出造型。

6、放入蒸锅中大火10分钟即可。





制作小贴士:

1、红星奶粉未查出三聚氰胺,如果有放心牛奶换成牛奶也可以。

2、奶黄馅用油量偏少,如果想要油润感食用可加油量。

3、如不喜欢红豆皮,可以在打碎之后过滤得到红豆茸。

4、打碎红豆时尽量少加水,红豆含水高不容易揉成面团,添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。

5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮,它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质,对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士,应经常食用红豆食品,以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以,此饼红豆面皮的比重比馅大。

6、造型时,可在模具中洒少许面粉再磕掉,方便脱模。
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