腐乳醉鸡[图文]

123456boy · 发表于 2008-11-20 09:33:44

腐乳醉鸡[图文]

鸡大腿两个，去骨

炒椒盐，平底锅，什么都不放，放入花椒，不停活动，花椒香味出来后倒入盐，还是不停活动，盐有些发黄了，一直在冒烟就好了，不要糊了．

将椒盐均匀抹在鸡腿肉上，注意将花椒挑出去，我们忘了，所以后来又多了一步把花椒挑出去，很麻烦

把肉卷起来，腌半个小时

然后把肉按照原来的方向卷紧，放在一大片锡纸上，倒上两汤匙花雕酒，用锡纸紧紧得卷起来．

把两头拧紧，好像ＫＦＣ鸡肉卷的样子

锅里坐水，水开后放入鸡肉卷蒸半个小时

半小时后拿出来，放入冰水中，我们的冰比较少。。。

同时做酱汁，两块腐乳加水捣碎，加盐，糖，白胡椒粉，枸杞，煮沸，晾温凉后加入一些花雕酒．

图片太模糊了

拿一个厚的保鲜袋，把鸡肉外面的锡纸拿掉，拿锡纸时会有汤汁出来，最好都倒进袋子里，然后把刚才做好的酱汁也倒进袋子里．封好口，放入冰箱冷藏加腌

放几个小时，然后拿出来，把鸡切厚片

装盘，倒入一点汁，非常好吃，鸡肉软嫩爽滑，酒香浓郁！

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 10:01:23

天天美食呀，腐乳鸡我第一次看到，我都爱吃，下次可以试试

玉木雨 · 发表于 2008-11-20 10:11:51

像我们做乞儿鸡一样差不多，就是多点功夫

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 10:23:32

做一份出来给我吃不

玉木雨 · 发表于 2008-11-20 10:46:54

好麻烦的，上次我们是拿土来包的，真正的乞儿鸡，要是在家里的话可以用面粉来代替放到烤箱里烤就OK

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 10:49:08

拿土来包，没有烤箱的话不是做不了？面粉会不会烤焦？

玉木雨 · 发表于 2008-11-20 10:57:52

没有烤箱可以拿微波炉来代替呀，面粉烤焦不要紧又不是要你吃它主要是里面的鸡，不过那鸡腌的时候要花点功夫

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 11:10:33

腌两个钟行没？因为那么大块，如果少于两个钟我怕不入味

玉木雨 · 发表于 2008-11-20 11:13:43

整只鸡的话一般要提前一个晚上腌那样才够入味

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 11:18:58

哈，我喜欢辣的，不太喜欢麻椒，下次我放辣椒粉试试看，

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