长沙口味虾（家庭简单自制版）[5P]

ktrj

湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！

这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。

其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。特别是那些名店，都有自己秘制的酱，味道特别好。
普通家庭自然没有什么独特的调料，我在这介绍下普通家庭版的口味虾的做法，让自己也能过过瘾。
长沙口味虾做法
主料：

虾


辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力,能吃辣的就多放点

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。

调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。

做法：

1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。


4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。


6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

眼泪MM

这个很好吃的，我去吃过，但是那边口味太重，超辣无比啊，吃得我很过瘾，，，

qie124

辣椒放少了。。。

qie124

应该在抓把花椒丢进去。。

眼泪MM

花椒不好吃，我吃到就恶，

qie124

原帖由 眼泪MM 于 2008-12-4 11:41 发表
花椒不好吃，我吃到就恶，

花椒那么好吃，那么爽，比吃辣椒还爽。。。

眼泪MM

太麻了，如果是花椒粉需要时我会放一点，

那个水煮活鱼就一定要放

玉木雨

花椒好,有点麻麻的,酸辣麻火锅最爽

qie124

原帖由 玉木雨 于 2008-12-4 11:50 发表
花椒好,有点麻麻的,酸辣麻火锅最爽

我们变成一伙的了。。

qie124

原帖由 眼泪MM 于 2008-12-4 11:49 发表
太麻了，如果是花椒粉需要时我会放一点，

那个水煮活鱼就一定要放

花椒粒你不知道吐出来啊。。。